Hiivat ovat eläviä organismeja, ja kuten ihmisillä, he aktiivisin säteellä mukava lämpötila. He toistavat nopeimmin noin 95 celsiusta, mutta se on liian lämmin hyvää leipää. Liian nopea kohoaminen antaa leivän karkea rakenne ja epämiellyttävä tuulahdus alkoholia, jotka molemmat pilata sen laatua. Maltillisempaa lämpötila 80 F sopii, edelleen johtaen nopeasti ja ennustettavissa nousu ilman laatuun vaikuttavia valmiin leivän. Useimmat proofers myös ylläpitää korkeaa kosteutta, joten taikina voi nousta kuivattamatta.
Harva Valinnat

Koti työtaso leipä proofers ovat hieman suurempia kuin leipää koneita , ja tyypillisesti pidä tarpeeksi taikina kahdesta neljään standardin leipää. Jotkut romahtaa varastointiin, joten he vievät vähemmän tilaa käyttökertojen välillä. Jos sinulla on leipää kone, sen taikinaa vain syklin tekee siitä vastaa pienen kestämistä uunissa. Sen lämpötilan säätö on yhtä tarkka ja se ei ole niin kostea, mutta silti yleensä antaa hyvän tuloksen. Vuonna hyppysellinen, voit improvisoida vedostimen jonka prewarming uunisi pari tuntia sen hehkulampun, ja asettaa matala pannulla kiehuvaa vettä uuniin yhdessä teidän leivän taikina.