Heavy kermaa rasvapitoisuus on vähintään 36 prosenttia; kuitenkin, rasvapitoisuus kermaa voi olla niinkin korkea kuin 40 prosenttia. Vuonna kuohukermaa, rasvapitoisuus voi vaihdella 30 prosentista 36 prosenttiin. Korkeampi rasvapitoisuus löytyy kermaa tekee kerma helpompi ruoskia.
Taste

sweet kuohukermaa voi olla sokeria lisätty, jotta kerma maku makea. Kermaa ei ole lisätty sokeria. Tehdä makeutettu kuohukermaa käyttäen kermaa, jauhettu (ei rakeistettu) sokeria aikana voidaan lisätä ruoskinta prosessin suositusten mukaisesti Oregonian.
Volume

suurempi rasvapitoisuus tavataan kermaa mahdollistaa suuremman määrän, kun kerma on lyöty. Kuohukerma, joiden rasvapitoisuus on alhaisempi, on vähemmän tilaa, kun lyöty kuin kermaa.
Ultra-Pastöroitu

Jotkut kermaa voidaan merkitä "ultra-pastöroitu "tai" UHT. " Nämä voiteet on kuumennettu korkeampaan lämpötilaan aikana Pastörointiprosessit prosessi kuin perinteiset voiteet. Lisälämmitin sallii kerma on hyvin säilyvä pidemmän aikaa, mikä on hyödyllistä, kun kerma kuljetetaan pitkiä matkoja. Ultra-pastöroitu kerma on erilainen maku kuin perinteistä kerma, joskus makuista keitetty takia lämpöaltistus. Usein UHT ja ultra-pastöroitu voiteet ovat lisäaineita parantaa vakautta kermavaahdon, mukaan Oregonian.
Stability

Koska korkeamman rasvapitoisuuden kermaa , se on vakaampi ja pitkäikäisiä, kun lyöty. Vispikerman jonka rasvapitoisuus on alhaisempi, niin, että kun se istuu pitkän aikaa, neste voi alkaa tihkua ulos kerma.