Schwarzwald Ham tulee Schwarzwaldin alueella Saksassa, missä se alunperin päällystetty naudanlihan verta antaa se, että allekirjoitus tumma väri. Tämä käytäntö on päättynyt jo kauan sitten ja nyt kinkku saa sen värin seurauksena sovellettaessa erilaisia ​​mausteita aikana kuumakäsitelty. Kinkku on luuton, jossa tumma pinkki ja punainen väri. Se on rasvakerros toiselta puolelta muutamia raitoja rasvan keskellä. Se on valmistettu takajalan sian.
Kovetusprosessin

mukaan yhdistyksen Schwarzwaldin Ham verkkosivuilla, ennen kuin menee kovetusprosessin kinkku on hierottu peittaus suolaa, kataja, seljanmarja, valkosipuli ja korianteri. Kun nämä on lisätty, kinkku sijoitetaan peittaus astiaan. Suola vie veden pois kinkkua ja suolavedessä kehittyy. Kinkku pidetään näin kahden viikon ajan. Sen jälkeen viedään kovettumisen huoneeseen. Tämä on jäähdytys huone, jossa se istua vielä 14 päivää "afterburn" ennen kuin menee savustettu kammioon. Se jumittui sinne tupakointi tornit jopa kolme viikkoa. Se polttaa 25 celsiusta yli luonnon kuusen ja kuusen purua. Sitten kinkku viettää neljä-seitsemänviikkoa jäähdytetyssä ikääntyminen room.
Tehdään tilauksesta

Tämän takia kovetusprosessin, liha on jo täysin kypsennetty teidän kulutus kun tuo sen kotiin supermarketista tai lihakauppias. Jos aiot yhdistä se pastaa tai halua sitä lämmitetään vielä lautasen, paista se pastavuoka 325 asteessa 10-15 minuuttia per pound.
Fun Fact

Association of Black Forest Ham Valmistajat raportoitu levymyynti Schwarzwald Ham vuonna 2008. Vaikka lähes 40000 tonnia tuotettiin yli 6.800.000 kinkut myytiin Saksassa ja koko Euroopassa, mikä oli 13,5 prosenttia enemmän kuin vuonna 2007.