Mitä leivontateho tekee reseptille?

Leivinjauhe on kuivakemiallinen nostatusaine, mikä tarkoittaa, että se tuottaa kaasua ja saa leivonnaiset kohoamaan. Se on sekoitus ruokasoodaa, happoa (yleensä viinikivikerma tai natriumhappopyrofosfaatti) ja kuivausainetta (yleensä maissitärkkelystä). Kun leivinjauhe sekoitetaan veteen, happo reagoi ruokasoodan kanssa muodostaen hiilidioksidikaasua. Kaasu kuplii ja saa taikinan tai taikinan kohoamaan.

Leivinjauhetta käytetään monissa erilaisissa resepteissä, mukaan lukien kakut, keksit, muffinit, pannukakut ja vohvelit. On tärkeää mitata leivinjauhe tarkasti, koska liian paljon tai liian vähän voi vaikuttaa valmiin tuotteen rakenteeseen.

Tässä muutamia vinkkejä leivinjauheen käyttöön:

- Mittaa leivinjauhe aina tarkasti.

- Jos resepti vaatii leivinjauhetta, älä korvaa leivinsoodaa.

- Leivinjauhe tulee säilyttää viileässä, kuivassa paikassa.

- Leivinjauhe voi menettää tehoaan ajan myötä, joten on tärkeää tarkistaa viimeinen käyttöpäivä ennen käyttöä.