Onko hiiva sama kuin itsestään nouseva jauho?

Hiiva ja itsestään nouseva jauho eivät ole sama asia. Hiiva on elävä mikro-organismi, jota käytetään kohotusaineena leivonnassa. Se muuttaa taikinassa olevan sokerin hiilidioksidikaasuksi, mikä saa taikinan kohoamaan. Itsekohottava jauho on jauhotyyppi, joka sisältää jo leivinjauhetta, kemiallista nostatusainetta. Leivinjauhe on sekoitus ruokasoodaa ja yhtä tai useampaa happoa, kuten hammaskiveä. Kun leivinjauhe sekoitetaan veteen, hapot reagoivat ruokasoodan kanssa muodostaen hiilidioksidikaasua. Tämä kaasu saa taikinan kohoamaan.

Itsestään nousevia jauhoja on kätevä käyttää, koska se ei vaadi erillisen leivinjauheen lisäämistä. On kuitenkin tärkeää huomata, että itsestään nouseva jauho ei ole sama asia kuin yleisjauho. Yleisjauhot eivät sisällä leivinjauhetta, joten se on lisättävä erikseen leivottaessa.