Mitä leikkaus leivonnassa tarkoittaa?
Leivonnassa "leikkaus" tarkoittaa matalia leikkauksia taikinan pintaan ennen paistamista.
Se palvelee useita tarkoituksia:
- Oven Springin hallinta :Taikina viipaloituu, jotta se laajenee kunnolla paistamisen aikana. Kun taikina kohoaa uunissa, leikkaukset ohjaavat sen halkeamispaikkaan, estäen taikinaa halkeamasta epätasaisesti.
- Kuoren parantaminen :Viistot luovat lisäpinta-alaa, mikä tehostaa ruskistumista ja kuoren muodostumista. Paljastettu taikina saa paistamisen aikana rapeamman koostumuksen ja tummemman kullanruskean värin.
- Koristekuviot :Leikkaamalla voidaan myös luoda koristekuvioita leivän pintaan, mikä lisää valmiiseen leivän taiteellista ilmettä. Leipurit käyttävät usein erityisiä kuvioita tunnistaakseen erilaisia leipälajikkeita tai tehdäkseen luomuksistaan visuaalisesti houkuttelevampia.
Leivonta Techniques
- Miten tehdä Fluffy Crust (11 Steps)
- Mitä voin korvike Cannoli metalliputket?
- Miten Cook täytteenä Muffin Tins
- Mistä tietää, onko Kuivatut Food Is Done (3 askelta)
- Voinko Freeze tuorejuustoa taikinan?
- Mitä turvallisuustoimenpiteitä käytetään leivontatyöka…
- Kolme tapaa laittaa ilmaa jauhoseos
- Miten leipoa Ilman leivinpaperia (5 askelta)
- Alentaako ruokasooda PH-tasoja?
- Miten Frost Kolme-Layer Cake (8 askelta)
Leivonta Techniques
- Leivontavuokia
- Leivonta Perustiedot
- Leivonta Techniques
- ruoanlaitto tekniikat
- keittiövälineet
- Ruoanlaittovälineet
- helppo Reseptit
- vihreä
- Tuota & Pantry
- mausteet
