Mikä nostaa enemmän leivinjauhetta vai soodaa?

Leivinjauhe kohoaa enemmän kuin ruokasooda.

Leivinjauhe on sekoitus ruokasoodaa, happoa ja maissitärkkelystä. Kun leivinjauhe sekoitetaan veteen, happo reagoi ruokasoodan kanssa vapauttaen hiilidioksidikaasua. Tämä kaasu saa leivonnaisen kohoamaan.

Ruokasooda on pohja. Se ei reagoi happojen kanssa vapauttaen hiilidioksidikaasua. Ruokasoodaa voidaan kuitenkin käyttää nostatusaineena, jos se sekoitetaan hapon, kuten etikan tai sitruunamehun kanssa.