Miten itsestään kohoavat jauhot eroavat tavallisista jauhoista?

Itsestään nousevat jauhot on sekoitus tavallisia yleisjauhoja, leivinjauhetta ja suolaa. Se kohoaa itsestään, koska se sisältää kemiallista nostatusainetta, joka saa leivonnaiset kohoamaan. Itsekohottuvien jauhojen nostatusaine on tyypillisesti leivinjauhe, joka on natriumbikarbonaatin, viinikivikerman ja maissitärkkelyksen seos. Kun leivinjauhe sekoitetaan veteen tai muuhun nesteeseen, siitä vapautuu hiilidioksidikaasua, joka saa leivonnaiset kohoamaan.

Tavalliset yleisjauhot eivät sisällä nostatusaineita, joten leivinjauhe, ruokasooda tai hiiva on lisättävä erikseen leivottaessa. Itsekohottava jauho on kätevää, koska siinä on jo valmiiksi sekoitettuna kaikki mitä tarvitset hyvän kohoamisen tekemiseen. On kuitenkin tärkeää huomata, että itsekohottavassa jauhossa on leivinjauheen vuoksi korkeampi natriumpitoisuus kuin yleisjauhoissa.

Tässä on taulukko, joka sisältää yhteenvedon tärkeimmistä eroista itsestään nousevien jauhojen ja tavallisten jauhojen välillä:

| Ominaisuus | Itsestään kohoavat jauhot | Yleisjauhot |

|---|---|---|

| Hapotusaine | Leivinjauhe | Ei yhtään |

| Natriumpitoisuus | Korkeampi | Alempi |

| Mukavuus | Kätevämpi | Vähemmän kätevä |

Kaiken kaikkiaan itsestään kohoavat jauhot ovat hyvä valinta nopeisiin ja helppoihin leivontaresepteihin, joihin ei tarvitse mitata nostatusaineita. Jos kuitenkin haluat kontrolloida natriumin määrää leivonnaisissasi tai haluat käyttää mieluummin tietyntyyppistä nostatusainetta, sinun tulee käyttää yleisjauhoja.