Pitäisikö keraaminen syvävuoka lasittaa ennen paistamista?

Keraamista syvävuokaa ei yleensä suositella lasitettavaksi ennen siinä paistamista. Tässä syy:

1. Lasitekoostumus: Keramiikassa käytettävät lasitteet koostuvat tyypillisesti erilaisista mineraaleista ja kemikaaleista, kuten piidioksidista, maasälpästä ja metallioksideista. Nämä materiaalit on suunniteltu kiinnittymään keraamiseen pintaan ja luomaan sileän, kiiltävän pinnan korkeissa lämpötiloissa poltettaessa. Vaikka lasitteet ovat turvallisia käytettäväksi kosketuksissa elintarvikkeiden kanssa, on tärkeää varmistaa, että lasite on poltettu kunnolla ennen kuin ne joutuvat kosketuksiin elintarvikkeiden kanssa.

2. Suora lämpö: Kun lasitettu keraaminen syväpannu laitetaan suoraan kuumaan uuniin, lasite ei välttämättä kestä äkillistä lämpötilan muutosta. Tämä voi aiheuttaa lasitteen halkeilua tai rakkuloita, mikä vaarantaa sen eheyden ja mahdollisesti huuhtouttaa haitallisia kemikaaleja ruokaan. Lasitetut keraamiset astiat eivät yleensä ole suunniteltu suoralle lämmölle, ja ne voivat soveltua paremmin tarjoiluun tai koristeluun.

3. Tahattomat kemialliset reaktiot: Tietyt lasitteet, erityisesti lyijyä tai kadmiumia sisältävät lasitteet, voivat vapauttaa myrkyllisiä höyryjä, kun ne altistetaan korkeille lämpötiloille. Ajan myötä nämä höyryt voivat saastuttaa ruoan ja aiheuttaa terveysriskin, jos niitä nautitaan. Vanhoja tai vintage-lasitettuja keraamisia astioita tulee käsitellä varoen, eikä niitä saa käyttää ruoanlaittoon ilman, että lasitteen turvallisuus on vahvistettu.

Sen sijaan on parasta käyttää keraamisia astioita, jotka on suunniteltu erityisesti leivontaan ja jotka on merkitty uuninkestäväksi. Nämä astiat on valmistettu lämpöä kestävistä materiaaleista eivätkä vaadi lasitusta ennen käyttöä. Lisäksi ne on usein päällystetty suojaavalla kerroksella, joka estää imeytymisen ja värjäytymisen.