Voitko käyttää ruokasoodaa hiivan sijasta alkoholin valmistukseen?

Ruokasoodaa, joka tunnetaan myös nimellä natriumbikarbonaatti, ei voida käyttää hiivan korvikkeena valmistettaessa alkoholia käymisen kautta. Hiiva, sienityyppi, on tärkeä ainesosa alkoholin tuotannossa, koska se muuttaa käymiskykyiset sokerit alkoholiksi ja hiilidioksidiksi soluhengitysprosessin kautta.

Ruokasooda taas on kemiallinen yhdiste, joka toimii nostattajana leivonnassa ja ruoanlaitossa, jolloin taikinat tai taikinat kohoavat. Se toimii vapauttamalla hiilidioksidikaasua, kun se yhdistetään happamaan ainesosaan, kuten sitruunamehuun tai kirnupiimään. Vaikka ruokasooda tuottaa hiilidioksidia, sillä ei ole hiivan entsymaattista kykyä muuttaa sokereita alkoholiksi.

Siksi ruokasoodaa ei voida käyttää hiivan sijasta alkoholin valmistuksessa, koska siitä puuttuvat alkoholikäymisen suorittamiseen tarvittavat biologiset prosessit ja entsyymit.