Mikä on hiivan tarkoitus reseptissä?

* Hapotusaine: Hiiva tuottaa hiilidioksidikaasua, joka saa taikinan kohoamaan ja muuttumaan kuohkeaksi.

* Maku: Hiiva antaa leiville ja muille leivonnaisille tyypillisen hiivaisen maun.

* Alkoholi: Hiiva muuttaa osan taikinassa olevista sokereista alkoholiksi, joka haihtuu paistamisen aikana. Tämä prosessi parantaa leivän makua ja rakennetta.

* Ravinto: Hiiva on hyvä proteiinin, B-vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, mukaan lukien rauta, sinkki ja seleeni.