Miksi pikapakastin tarvitaan gelaton valmistukseen?

Pikapakastin ei ole välttämätön, mutta auttaa.

- Kun pakastat gelatoa hitaasti tavallisessa pakastimessa, vesimolekyylillä on tarpeeksi aikaa muodostaa suuria jääkiteitä.

- Tuloksena on karkea ja jäinen rakenne.

- Pikapakastimella gelato jäätyy paljon nopeammin, mikä estää suurten jääkiteiden muodostumisen.

- Tämä johtaa tasaisempaan, yhtenäisempään gelaton rakenteeseen, joka on helpompi kauhailla ja tarjoilla.