Mitä eroa on ruokasoodan ja jauhehiivan välillä?

Ruokasooda (kutsutaan myös natriumbikarbonaatiksi tai natriumbikarbonaatiksi) ja jauhehiiva ovat molemmat nostatusaineita, mikä tarkoittaa, että niitä käytetään leivonnaisten kohoamiseen. Ne toimivat kuitenkin eri tavoin ja niillä on erilaisia ​​ominaisuuksia.

Leivinsoodaa on emäs, mikä tarkoittaa, että sillä on korkea pH-taso. Kun se sekoitetaan happaman ainesosan, kuten piimän, jogurtin tai sitruunamehun, kanssa, se saa aikaan reaktion, joka tuottaa hiilidioksidikaasua. Tämä kaasu saa leivonnaiset kohoamaan. Ruokasoodalla voidaan myös pehmentää lihaa ja saada vihannekset kypsymään nopeammin.

Hiivajauhe on sieni, joka tuottaa hiilidioksidikaasua kasvaessaan. Kun se sekoitetaan lämpimään veteen ja ravintolähteeseen, kuten sokeriin tai jauhoihin, hiiva alkaa kasvaa ja tuottaa kaasua. Tämä kaasu saa leivonnaiset kohoamaan. Jauhehiivasta voidaan valmistaa leipää, sämpylöitä, pizzataikinaa ja muita hiivapohjaisia ​​leivonnaisia.

Tärkeimmät erot ruokasoodan ja jauhehiivan välillä ovat:

* Sävellys :Ruokasooda on kemiallinen yhdiste, kun taas jauhehiiva on elävä organismi.

* Kuinka ne toimivat :Ruokasooda toimii reagoimalla happamien aineosien kanssa tuottaen hiilidioksidikaasua, kun taas jauhehiiva toimii kasvamalla ja tuottamalla hiilidioksidikaasua syödessään sokeria.

* Käytöt :Ruokasoodaa käytetään yleisesti leivonnassa ja ruoanlaitossa, kun taas jauhehiivaa käytetään pääasiassa leivonnassa.

Tässä on taulukko, jossa on yhteenveto ruokasoodan ja jauhehiivan välisistä tärkeimmistä eroista:

| Ominaisuus | Ruokasooda | Jauhehiiva |

|---|---|---|

| Koostumus | Kemiallinen yhdiste | Elävä organismi |

| Miten se toimii | Reagoi happamien aineosien kanssa muodostaen hiilidioksidikaasua | Kasvaa ja tuottaa hiilidioksidikaasua syödessään sokeria |

| Käyttökohteet | Leivonta ja ruoanlaitto | Leivonta |

Yleensä ruokasooda on hyvä valinta resepteihin, jotka sisältävät happamia ainesosia, kuten piimää, jogurttia tai sitruunamehua. Jauhehiiva on hyvä valinta resepteihin, jotka eivät sisällä happamia ainesosia.