Muodostavatko ruokasooda ja sitruunahappo sakkaa?

Ei, ruokasooda (natriumbikarbonaatti) ja sitruunahappo eivät muodosta sakkaa, kun ne yhdistetään. Sen sijaan ne reagoivat tuottaen hiilidioksidikaasua, vettä ja natriumsitraattia. Kemiallinen reaktio ruokasoodan ja sitruunahapon välillä voidaan esittää seuraavasti:

NaHCO3 (ruokasooda) + H3C6H5O7 (sitruunahappo) → CO2 (hiilidioksidi) + H2O (vesi) + Na3C6H5O7 (natriumsitraatti)

Reaktiossa syntyvä natriumsitraatti liukenee veteen, joten se ei muodosta sakkaa. Syntyvä hiilidioksidikaasu aiheuttaa kuplien muodostumista, minkä vuoksi ruokasoodaa ja sitruunahappoa käytetään usein leivonnassa nostattajina.