Mitä tarkoittaa kypsennettynä?

Kun resepti kehottaa paistamaan, kunnes se on jähmettynyt, se tarkoittaa tuotteen paistamista, kunnes se on saavuttanut kiinteän ja vakaan koostumuksen. Tämä tarkoittaa yleensä leivonnaisia, jotka sisältävät täytettä tai vaniljakastikepohjaa, kuten piirakat, tortut ja quichet.

Kuinka tietää, kun jokin on asetettu:

Piirakat ja tortut:

- Hedelmäpiirakoissa täytteen tulee olla kuplivaa tai paksuuntunutta, ja jos piirakkaa kevyesti ravistat, keskiosa ei saa enää olla nestemäinen.

- Vaniljakastikepiirakkaa varten työnnä veitsi tai hammastikku piirakan keskelle. Jos se tulee ulos puhtaana tai siihen on kiinnitetty vain muutama kostea muru, piirakka on valmis.

Kicheille ja vaniljakastikkeille:

- Täytteen tulee olla kiinteää, eikä se saa heilua, kun ravistat astiaa kevyesti.

- Keskelle työnnetyn veitsen tai hammastikun tulee tulla ulos puhtaana.

On tärkeää olla paistamatta liikaa, kun jokin on jähmettynyt, koska se voi johtaa kuivaan tai sitkeään rakenteeseen.