Mikä on hillon valmistusprosessi?

Hillon valmistukseen kuuluu hedelmien säilöntä sokerilla ja lämmöllä levitettävän koostumuksen aikaansaamiseksi. Tässä on yleinen katsaus prosessiin:

1. Hedelmien valmistus:

Aloita valitsemalla kypsiä, tuoreita hedelmiä. Pese ne huolellisesti lian ja epäpuhtauksien poistamiseksi. Leikkaa hedelmät pieniksi tai halutun kokoisiksi paloiksi.

2. Keittäminen ja muussaus:

Sekoita hedelmäpalat suuressa kattilassa tai säilöntäpannussa sokerin kanssa. Anna seoksen kiehua keskilämmöllä välillä sekoittaen. Kiehumisen jälkeen alenna lämpöä ja jatka hauduttamista, kunnes hedelmät alkavat pehmetä. Tämän prosessin aikana käytä perunamurskaa tai tehosekoitinta hedelmien muussaamiseen massaksi, jolloin niistä vapautuu mehu.

3. Pektiinin lisääminen:

Jos hillo on valmistettu hedelmistä, joiden luonnollinen pektiinipitoisuus on alhainen, kuten mansikoita, saatat joutua lisäämään kaupallista pektiiniä. Pektiini auttaa sakeuttamaan hilloa. Noudata pakkauksen ohjeita tarvittavasta pektiinin määrästä ja lisää se seokseen koko ajan sekoittaen.

4. Testi asetuspisteelle:

Voit määrittää, onko hillo saavuttanut halutun koostumuksen, suorittamalla "ryppytesti". Laita pieni määrä hilloa kylmälle lautaselle ja anna jäähtyä muutama minuutti. Jos se rypistyy, kun työnnät sormesi sen läpi, hillo on valmis säilytettäväksi.

5. Tölkkien ja kansien sterilointi:

Varmista ennen purkkien täyttämistä, että ne ovat puhtaita ja steriilejä. Voit tehdä tämän keittämällä purkkeja ja kansia vedessä noin 10 minuuttia tai laittamalla ne kuumaan uuniin sterilointia varten.

6. Täytä purkit:

Kaada kuuma hillo varovasti kauhalla tai suppilolla steriloituihin purkkeihin jättäen pieni määrä tilaa (yleensä 1/4 - 1/2 tuumaa) jokaisen purkin yläosaan. Pyyhi purkkien reunat puhtaaksi kostealla liinalla poistaaksesi mahdolliset hilloroiskeet.

7. Sinetti ja prosessi:

Laita kannet purkkien päälle ja sulje ne tiiviisti. Voit upottaa suljetut purkit tölkkitelineellä suureen kattilaan, joka on täytetty kiehuvalla vedellä. Käsittelyaika riippuu korkeudestasi; Katso hyvämaineisesta lähteestä, kuten USDA:n täydellisestä kotisäilykeoppaasta, saadaksesi erityisiä suosituksia sijaintisi perusteella.

8. Jäähdytä ja säilytä:

Kun purkit on käsitelty, anna niiden jäähtyä kokonaan. Kun ne jäähtyvät, saatat kuulla kansien "poksahtavan" niiden sulkeutuessa, mikä osoittaa, että tyhjiötiiviste on oikea. Kun purkit ovat jäähtyneet, säilytä ne viileässä, pimeässä paikassa.

Muista, että hillon säilöntä edellyttää asianmukaista hygieniaa, sterilointitekniikoita ja tarkkaa käsittelyä kotitekoisen hillosi turvallisuuden varmistamiseksi. Jos olet epävarma jostakin prosessin vaiheesta, on aina hyvä idea ottaa yhteyttä luotettaviin resursseihin hillonvalmistus- ja purkitustekniikoista.