Miksi punaisella lakmuspaperilla testattu leivinjauhe ei muuta väriä tai paperia?

Leivinjauhe on yleinen leivonnassa käytetty kohotusaine. Se sisältää tyypillisesti ruokasoodaa, happoa (kuten hammaskiveä tai monokalsiumfosfaattia) ja kuivausainetta (kuten maissitärkkelystä). Kun leivinjauhe sekoitetaan veteen, happo ja ruokasooda reagoivat muodostaen hiilidioksidikaasua, mikä saa leivonnaiset kohoamaan.

Punainen lakmuspaperi on eräänlainen indikaattori, joka muuttaa väriä joutuessaan kosketuksiin hapon kanssa. Jos leivinjauhe olisi happoa, se saisi punaisen lakmuspaperin muuttumaan vaaleanpunaiseksi tai punaiseksi. Leivinjauhe ei kuitenkaan ole happoa, joten se ei muuta punaisen lakmuspaperin väriä. Ruokasooda on pohja. Joten kun se joutuu kosketuksiin punaisen lakmuspaperin kanssa, se muuttaa väriään siniseksi.