Mikä saa taikinan kohoamaan?

Hiiva. Hiiva on sieni, joka ruokkii sokeria ja tuottaa sivutuotteena hiilidioksidikaasua. Kun hiiva lisätään taikinaan, se syö jauhoissa olevan sokerin ja tuottaa hiilidioksidikaasua. Tämä kaasu kuplii ja saa taikinan kohoamaan.