Voiko kermavaahtoa puolittaa ja korvata kuorrutteen valmistuksessa?

Puolet ja puolet on 50/50 sekoitus täysmaitoa ja kevyttä kermaa, joten sen rasvapitoisuus on pienempi kuin raskaan kuohukerman. Tämä tarkoittaa, että se tuottaa kevyemmän, vähemmän tiheän huurteen. Puolet ja puolet voidaan käyttää raskaan kuohukerman korvaamiseen kuorrutteessa, mutta kuorrute ei ole niin paksua ja täyteläistä kuin raskaalla kuohukermavaahdolla.

Vinkkejä puolikkaan käyttöön kuorrutteessa

- Jäähdytä puoliksi ennen käyttöä. Tämä auttaa sitä vaahtoamaan paremmin.

- Lisää puolet vähitellen kuorruteseokseen. Tämä auttaa estämään puolikkaan juoksemisen.

- Vatkaa kuorrute, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja. Tämä auttaa varmistamaan, että kuorrute on tarpeeksi paksua pitämään muotonsa.

-Käytä kuorrutus 24 tunnin sisällä valmistuksesta. Puoli- ja puolipohjainen kuorrute ei kestä yhtä kauan kuin raskas kermapohjainen kuorrute.

kermavaahto

Raskas kermavaahto sisältää runsaasti rasvaa (36-40 %) ja se tulee vatkata kovaksi vaahdoksi ennen sokerin ja muiden ainesten lisäämistä. Liiallinen vaahdotus voi saada kerman erottumaan ja muuttumaan rakeiseksi.

Puolet ja puoli

Puolet ja puolikas on yhdistelmä yhtä suuresta osasta maitoa ja kermaa. Se on monipuolinen ainesosa, jota voidaan käyttää moniin tarkoituksiin. Alhaisemman rasvapitoisuutensa ansiosta se on helpompi vaahdottaa kuin raskas kuohukerma.

Voiko kuorrutuksessa käyttää puolta ja puolta raskaan kermavaahdon sijaan?

Kyllä, voit käyttää puolta ja puolta korvaamaan osan tai koko raskaan kuohukerman kuorrutteessa. Tulosten välillä on kuitenkin muutamia eroja.

* Puoli- ja puolipohjaisella kuorruteella ei ole samaa täyteläistä makua ja kermaista rakennetta kuin raskaalla kuohukermakuorruteella.

* Puoli- ja puolipohjainen kuorrute ei välttämättä pidä muotoaan yhtä hyvin kuin raskaalla kuohukermavaahdolla tehty kuorrute.

* Puolesta ja puolikkaasta valmistettu kuorrutus voi olla vähemmän makea kuin kuorrutus raskaalla kuohukermavaahdolla.

Vinkkejä puolikkaan käyttöön kuorrutteessa

* Jos haluat käyttää kuorrutuksessa puolet raskaan kuohukerman sijaan, harkitse sokerin leikkaamista noin 25 %. Tämä auttaa tasapainottamaan puoli- ja puolipohjaisen kuorrutteen makeutta.

* Saattaa olla hyödyllistä esijäähdyttää puoli ja puoli ennen vatkaamista ja yhdistää paksuun kermaan halutun koostumuksen saavuttamiseksi.

* Stabilisaattorin, kuten hammaskiven tai gelatiinin, käyttö voi auttaa parantamaan puoli- ja puolikuorrutuksen paksuutta ja pysyvyyttä.

Johtopäätös

Puolet ja puolet voidaan käyttää raskaan kuohukerman korvikkeena kuorrutessa, mutta siitä tulee eri tuote. Jos etsit täyteläistä, kermaista kuorrutetta, suosittelen käyttämään paksua kermavaahtoa. Puolet ja puolet voivat kuitenkin olla loistava vaihtoehto, jos etsit kevyempää, vähemmän makeaa kuorrutetta.