Leivonta tarkoittaa saattamista paljastui ruokaa kuiva, säteilevä lämmitetty ilma uunin. Paistaminen kuumentaa ruokaa kaikilta ulkopinnat kohti keskustaa, ja tapahtuu, kun keskus saavuttaa lämpötilan lähellä, että muun kohteen. Uuni asetukset leivontaan vaihtelevat 225 celsiusta, joskus kutsutaan & quot; jäähtyä & quot; tai & quot; hidas & quot; uuni, että & quot; hyvin kuuma & quot; tai & quot; nopea & quot; lämpötilan 500F. Leivonta reseptejä usein vaativat lämpötilat 325F-350F alue. Koska paistaminen liittyy altistuminen lämmitetty ilma pikemminkin kuin avotulta, se kestää yleensä kauemmin kuin liesi-top ruoanlaitto tai paahtavan. Lihapala paistettua 10 minuutissa voi edellyttää 30 minuuttia tai enemmän, kun leivotaan. Leivonta kertaa kiertoilmauuni saattaa olla lyhyempi, koska uunin puhallin kierrättää kuumaa ilmaa, joten altistuminen tehokkaampia.
Paahtavan

paahtavan altistaa ruokaa suoraan, kovassa kuumuudessa , usein 550F ja edellä. Vuonna kaasu tai sähkö-uuni, lämmönlähde on yli ruoka, joka on sijoitettu astiaan, jonka avulla pinnan nesteiden valua. Kuten paahtaminen, paahtavan Muistuttaa ruoanlaitto yli tuleen, ja grillataan ja paahtavan tekniikat liittyvät läheisesti toisiinsa. Vuonna paahtavan, sinun tehtäväsi on usein kokki ulkopintaan ruokaa enemmän kuin sisällä. Altistuminen kuumuudelle voi tiivistää pinnan kudoksiin, pitää luonnollinen kosteutta ruokaa. Kun olet kokki lihapalan kuten pihvi, tämä positio on nimeltään vihlova.
Elintarvikkeet ja astiat leivontaan

Leivonta sopii erityisesti tiiviiden ruokien, kuten jauhojen -pohjainen taikinat ja kiinteät lihapaloja tai leikata-up liha ja vihannekset kastikkeella. Paistaminen lämpö hitaasti aktivoi nostatusaineita vuonna leivät, kakut ja keksit sekä tukee taikina laajentamista ja kuoren muodostumista. Leivonta on myös tehokas tapa lämmittää ruokaa seoksiin kuten makaroni ja juusto, enchiladas tai kanaa cacciatore, jossa pieniä erilaisia ​​ruokia kokki kastike. Leivonta astiat ovat tehokkaimpia, kun ne ovat lähellä koko niiden sisällöstä. Koska paistaminen liittyy altistuminen kaikkien pintojen lämmölle, leivontaan astiat ovat usein matalia, mistä reunattomat evästeen levyt ja pataruokia vanteet on 2-3 tuumaa.
Leivonta vs. paistaminen

Jotkut reseptit erehdyttävästi käyttää sanoja & quot; leipoa & quot; ja & quot; paistettua & quot; vaihtoehtoisesti. Paahto on tarkoitus jäljitellä vaikutuksia ruoanlaitto kiinteiden lihapalojen vartaassa yli tulipalo, niin, vaikka liha on keitettävä paistaminen lämpöä, se on usein kohonnut telineeseen siten, että enimmäismäärä pinnat altistuvat lämmölle ruskistamiseen ja jopa ruoanlaitto . Naudanliha paisti on usein keitetään telineeseen, ja mehut että valua pannulla alla voidaan tehdä kastike. Paahdettu kana on todennäköisesti koko ja asetettu telineeseen. Paistettu kana reseptit edellyttävät usein kanan osat ja voivat sisältää lukuisia muita ainesosia.
Elintarvikkeet ja ruokailuvälineet varten paahtavan

paahtavan on erittäin tehokas nopean menetelmän ruoanlaittoon ohuita paloja elintarvikkeita, kuten kanaa tai kalaa kalafileet, pihvejä tai kyljyksiä, jauheliha pihviä ja viipaloidut kasvikset. Intense suora lämpöä nopeasti ruskeat, sipsejä ja caramelizes ulkopintojen taas sisäpinnat päästä, mutta eivät ylitä USDA-turvallinen minimi ruoanlaitto lämpötilat, ruokien mehukas. Luutonta broilerin rintaa, esimerkiksi voi päästä turvalliseen sisälämpötila 165F kun paistettua vain 6-8 minuuttia per puoli. Tiheä-konkreettisempi mutta mehukkaita hedelmiä ja vihanneksia, kuten persikat, ananas, kesäkurpitsaa squash, sipulia ja paprikaa broil hyvin samankaltaisia ​​lyhyitä hetkiä. Luonnon sokerit caramelize, tiivisteet ulkopinnat, kun taas sisäosat pysyvät mehukas.