- | Food & Drink >> Ruoka juoma >> Ruoanlaitto ja Leivonta >> ruoanlaitto tekniikat >>
Mikä tekee pizza taikina Shrink Back Up?
Vaikka gluteenia jauhoja auttaa tekemään leipää ja kakkuja nousta ja antaa taikinan kimmoisuutta, se myös tekee pizza taikina kutistua takaisin kun yrittää heittää sen pois. Joitakin samoja ratkaisuja, jotka auttavat hillitä gluteenia n kimmoisuutta kun vaivaamista leipää toimivat myös liikkuvan pizzan taikina. Tekniikat käytät kun muotoiluun taikina vaikuttaa myös miten se vetäytyy pois tai pysyy laittaa työtasolle.
Gluteeni ja jauhot
Leipä jauhot tekee paras pizza taikina, mukaan toimittajat & quot; Cookin Illustrated Magazine, & quot; koska se tekee pizza crust Sekä sitkeä ja rapeaksi. Mutta leipä jauhojen myös useamman gluteenia, yksi kahdesta proteiinimolekyylejä jauhot, kuin kakku jauhoja tai kaikkiin tarkoituksiin jauhoja. Vaivaaminen muuttaa järjestämisestä gluteenia molekyylien, mikä tekee niistä vahvempia ja antamalla taikinan elastisuutta se tarvitsee venyttää ja väistämättä keväällä takaisin samoin.
Pitäminen Taikina Soft
Taikina, joka on pehmeä venyy helpommin ja on vähemmän kutistuminen kuin jäykempi taikina. Pehmentää pizza taikina, kokeilla lisäämällä vain hieman enemmän vettä kuin normaalisti tehdä, tai aloittaa hiiva oman taikina lämpimässä vedessä lisätä kosteutta alussa prosessin. Huonona puolena lisäämällä vettä on enemmän tahmea ja vähemmän elastinen taikina, joten saatat joutua Pat taikina ulos sormilla sijasta käyttää kaulin.
Give It Rest
Kun sallit pizza taikina lepäämään, entsyymejä taikina, nimeltään proteaaseja, murtaa siteet gluteenia proteiineja ja tehdä taikinan helpompi työskennellä. Aluksi taikina, joka on huoneenlämmössä sijaan kylmässä taikina. Sitten, anna taikinan yhden tai kaksi lepoajoista vähintään 5 min, kun olet liikkuvan ulos, joka sitä kostealla liinalla, jotta se ei kuivu.
Rolling Process
Vaikka et halua pizzataikinaa sisällyttää liikaa jauhoja ja tulla jäykkä, sinun täytyy anteliaasti jauhoja teidän liikkuvan pinnan. Pidä jauhot säiliö ulottuvilla, joten voit ripotella jauhoja tarpeen mukaan. Aloita taputtaen ulos taikina sormilla ja muotoiluun se käsin. Anna itsellesi runsaasti tilaa kaulitsemiseen kaikkiin suuntiin, ja käännä se usein jauhoja alapintaan. Liikunta kärsivällisyyttä ja rullaa kunnes taikina saavuttaa haluamasi kokoinen.
Ruoka juoma


- Miten saada liesi Top Cinnamon Toast (5 askelta)
- Vaniljasokeria Ainekset
- Miten pitää Eggplants Tuore ( 4 vaiheet )
- Joulun Aamiainen Ideoita Kids
- Miten Yhdistä Wine With Steak & amp; Seafood (4 vaiheet)
- Do You Cook Sianlihan täyttö varten dumplings?
- Miten säilyttää Maito
- Miten Cool Kotitekoinen leipä ritilällä? (9 vaiheet)
ruoanlaitto tekniikat
- Miten Smoke Garfish (4 vaiheet)
- Kuinka valmistautua Phyllo taikina leipoa Myöhemmät
- Miten Tame Jalapeno Peppers
- Miten Cook With Cheesecloth (6 askelta)
- Miten Keitä Tuore sokeriherneistä (5 askelta)
- Kuinka käyttää Dutch Oven
- Kuinka Clean cashew
- Miten tehdä kotitekoinen Pita Chips
- Miten: Layered Taco Paista
- Mikä Keittiö Brigade System?
ruoanlaitto tekniikat
- Leivontavuokia
- Leivonta Perustiedot
- Leivonta Techniques
- ruoanlaitto tekniikat
- keittiövälineet
- Ruoanlaittovälineet
- helppo Reseptit
- vihreä
- Tuota & Pantry
- mausteet
