Miten Paahda Wine-Marinoitu naudan (14 askelta)

marinointi naudanlihan viinin jopa päivää ennen paahtamalla on yksi parhaista tavoista valaa sen kanssa voimakas maku. Täyteläinen punaviini erityisesti täydentävät rikas maku punaista lihaa. Kuitenkin, sinun täytyy ehkä vähentää alkoholin keittämällä viini ennen sitä marinadi; alkoholi voivat peittää naudanlihaa valmisteltaessa kuin perinteinen kuiva uunissa paistettua. Kuitenkin, jos teet patapaisti, pitkä paistoaika saa naudanlihan saavuttaa riittävän korkea lämpötila kokki pois paljon alkoholia ilman tehdä se etuajassa.
Asiat sinun
Plastic tai lasiastiaan
Meat lämpömittarin
Salt
pippuria
Muita mausteita, valinnainen
alumiinifoliota
Traditional uuni Roast

1. Kaada punaviini isoon kattilaan ja kiehauta liedellä. Anna kiehua muutaman minuutin ajan, kunnes se vähentää kolmanneksella.
   

2. Vähennä lämpöä kiehua ja lisätä aromaatteja, valinnan, kuten valkosipulia, sipulia ja nappuloita rosmariini ja timjami. Poista lämpöä ja anna jäähtyä täysin huoneenlämpöön.
   

3. Aseta paisti paisti iso muovinen tai lasinen kannellisessa astiassa. Kaada jäähtynyt punaviiniä yli naudanlihaa. Kansi ja pannaan jääkaappiin marinoitua 8-24 tuntia.
   

4. Kuumenna uuni 500 asteeseen Fahrenheit. Poista naudanlihan marinadi ja taputtele kuivaa talouspaperilla. Hiero naudanlihaa oliiviöljyä, sitten anteliaasti mausta suolalla, pippurilla ja muut mausteet valintasi, kuten sipulijauhe, chilijauhetta ja murskattu valkosipuli.
   

5. Lisää paahtamalla telineeseen paahtamalla pannulla ja laita naudanlihan paisti siitä, rasvan puoli ylöspäin. Aseta paisti uuniin ja kypsennä noin 10-15 minuuttia ruskean sitä.
   

6. Vähennä lämpöä 300 ja 350 F ja jatkaa paahto naudanlihan noin 15-20 minuuttia paunalta, kunnes se on tullut viiden asteen haluamasi lämpötilan. Keskipitkän harvinaisia, liha pitäisi nousta noin 135 F, ja noin 145 F välineellä. Käytä lihan lämpömittari saada tarkka sisälämpötila naudanlihan.
   

7. Poista uunista ja anna paistin levätä 15 minuuttia, peitetty alumiinifoliolla ennen viipalointi ja tarjoilu.
   Haudutettua Naudan paisti
   

   1. Kuumenna uuni 325 F. Leikkaa pois kaikki ylimääräinen rasva naudanlihaa paisti. Käytä kova leikattu liha, joka tulee hitaasti pehmittää aikana braising, kuten istukka paistettua, ylhäältä pyöreä paisti, ulkofilettä kärki paisti ja rintakehä.
      

   2. Aseta paisti suureen astiaan ja kaada riittää punaviini täysin kattamaan sitä. Lisää aromaatit kuten valkosipulinkynsiä ja raikas yrtti nappuloita viiniin. Peitä astia ja säilytä jääkaapissa enintään 24 tuntia.
      

   3. Poista paisti alkaen marinadi, mutta varata neste. Hiero kevyesti oliiviöljyllä, sitten mausta suolalla, pippurilla ja muut mahdolliset Mausteiden haluat.
      

   4. Coat hollantilainen uuni rypsiöljy ja paikka liesi kuumuudelle . Lisää naudanlihan kuumaa öljyä ruskista joka puolelta, kunnes hyvin lopen. Poista se Hollannin uuni ja valua pois ylimääräinen rasva, jättäen vain riitä takki pohjaan.
      

   5. Lisää hienonnettu sipuli ja jauheliha valkosipuli Hollannin uuni ja kuullota kunnes sipulit ovat läpikuultavia . Lisätä varattu viinin marinadi ja kiehauta. Kaavi pohjalle Hollannin uuni hännille kohottaa lopen bittiä, mikä tuo lisää makua braise. Keittämistä jatketaan viinin kunnes se vähentää puoleen.
      

   6. Palauta naudanlihan paisti Hollannin uuniin. Lisää tarpeeksi lihaliemessä alennettuja viiniä siten, että neste saavuttaa ainakin puoliväliin asti paisti. Peitä Hollannin uuni ja paikka uunissa keitä noin 1-1 1/2 tunnin paunalta, kunnes liha on syksyn erilleen tarjous. Sisäinen lämpötila lihan tulee olla vähintään 180 F olevan, että tarjous - käyttävät lihan lämpömittari saada tarkka lämpötilan.
      

   7. Siirrä naudanlihan paisti on lautasella ja peitetään alumiinifoliota levätä ja pitää lämpimänä, kunnes olet valmis palvelemaan.