Vaikka keittokirjoja kuvaavat usein veden kiehumispiste vakiona, se on vain totta tietyissä rajoissa. Merenpinnan tasolla, sen kiehumispiste on 212 celsiusta, mutta tekijät, kuten korkeus ja veden puhtaus, voivat vaikuttaa kyseisen tavaramerkin. Jos vesi sisältää suuren prosenttiosuuden liuenneen suolaa tai sokeria, sen kiehumispiste kohoaa huomattavasti, koska nämä aineet häiritsevät veden kykyä haihtua. Se on hyvin testattu vaikutus, mutta keittiössä, se on enemmän sovellettavissa sokeria kuin suolaa.
Yritä Keskity

Kuinka paljon veden lämpötila nousee läheisesti liittyvä suolan määrästä käytät. Raskaasti kylläistä suolaliuosta voi nostaa veden kiehumispisteen huomattavasti, mutta se on rajallinen ruoanvalmistukseen. Jopa suolavedellä lihapalan kuivatuksen harvoin vaatii riittävästi suolaa vaikuttavan merkittävästi kiehumispisteen. Tyydyttyneitä sokeri ratkaisut ovat paljon yleisempiä keittiön, varsinkin makeisia päätöksenteossa. Pitoisuus sokeria tarvitaan kiertelyä tai karamellin voi nostaa kiehumispiste 80 100 astetta F.
Everyday Cooking

suolan määrän käytät jokapäiväisessä ruoanlaitto ei tuo veden lähellekään värikkyystasoa tarvitaan nostamaan kiehumispisteeseen. Se kestää noin 5 tl suolaa, tai ei aivan 2 rkl, nostaa kiehumislämpötila gallona vettä vain 1 aste F. Se on jo huomattava määrä suolaa, enemmän kuin useimmat keittokirjoja osoittavat ruoanlaitto perunoita, pastaa, vihanneksia ja useimmat muut keitetty elintarvikkeisiin. Lyhyesti, vaikka suola voi nostaa veden lämpötilaa, se on vähäinen vaikutus tavallisten elintarvikkeiden valmistuksessa.
Harva muut edut

Juuri siksi suolaa ei kypsennä ruokasi nopeammin, se ei tarkoita, että sinun ei pitäisi lisätä suolaa. Päinvastoin, suola palvelee useita hyödyllisiä tarkoituksia. Kohtalainen suolan määrä ruoanlaitto vedessä vihanneksia, pastaa ja muita tärkkelys vuodenaikoina niitä varovasti mutta perusteellisesti, joten sinun ei tarvitse lisätä niin paljon pöydässä. Se myös varmistaa, että nämä tärkkelykset eivät zap makuja teidän kastikkeet, joita voidaan huomattavasti mykistää seurauksena. Kuivatut herneet ja pavut, suola vesi voi todella hidas ruoanlaitto sijaan ylinopeutta sitä. Suola vahvistaa pavut "nahat, auttaa heitä kestämään pitkään, hidas ruoanlaitto ilman murtamista.