Miten Cook porsaan ulkofileetä With Mausteet (20 askelta)

Mausteet käyttää suurin vaikutus sianlihan maku profiilia, mutta he tekevät enemmän kuin lisätä mausteita. Suola mauste hieroo ja pastat alkaa hajottaa kova lihaa ja kollageenin heti soveltaa sitä. Suola toimii kuin marinadi, mutta ilman riskiä kääntämällä proteiinin kuidut sose, koska ruoan happoja voi. Sika tuottaa kolme pihvi leikkaukset, joista jokainen reagoivat parhaiten eri spicing menetelmä: picnic olkapää pihvi, joka tarvitsee braising, lapaluun pihvi, joka myös on haudutettua, ja jalka pihvi, joka voit grillata tai pannulla paisti.
Grill

1. Sekoita mausteen liitä päivää ennen haluat kokki kinkku pihvi. Lisää 1 tl kosher suolaa per pihvi kulhoon seurasi tahansa kuivattuja mausteita haluat, ja ripaus ja kevyen loraus sitruunamehua. Maista tahna ja säädä mausteita tarvittaessa.
   

   kaikki tarkoitukseen sianliha spice pasta voi sisältää murskattua valkosipulia, sipulia jauhe, savustettu paprika, kuivattua timjamia lehdet, cayenne ja mustapippuria.
   

2. Coat sianlihaa pihvit runsain joka puolelta mauste tahna. Kääri pihvit tiukasti muovikelmulla ja pitää ne jääkaapissa yön yli.
   

3. Pura sianliha pihvit noin 30 minuuttia ennen haluat grillata heitä ja anna niiden lämmetä huoneenlämpöiseksi.
   
   

4. Aseta grilli kaksivaiheista tulipalo. Light noin 30 hiilet toisella puolella puuhiiltä lokeron ja valo noin 10-15 välillä. Jos sinulla on propaani grilli, aseta toinen puoli on korkea ja aseta toiselle puolelle keskitason.
   

5. Aseta jalka pihvit kuumempi puolella grilli ja kypsennä niitä kaksi minuuttia kummallakin puolella, kääntämällä vain kerran. Siirrä sianlihaa pihvit jäähdytin puolelle grillin.
   

6. Cook 3/4 tuuman paksuinen sianlihaa pihvit viileä puoli grillin viisi minuuttia, tai kunnes ne saavuttavat 145 celsiusta keskustassa. Cook 1-tuuman tai paksumpaa sianlihaa pihvit kahdeksan 12 minuuttia viileä puolella grilli, tai kunnes ne saavuttavat 145 F.
   

7. Ota sianliha pihvit pois grilli ja anna niiden Loput viisi minuuttia ennen tarjoilua.
   Pan Roast
   

   1. Sekoita mauste hieroa päivää ennen haluat kokki kinkku pihvi käyttäen 1 tl kosher suolaa per pihvi kuin pohja. Maista mauste hieroa ja säädä mausteita tarvittaessa.
      

   2. Kaada mauste hiero pastavuoka. Lay porsaan pihvi mauste hieroa ja paina se tiukasti takki. Käännä pihvi yli ja toista.
      

   3. Kääri porsaan ulkofileetä muovikelmu tiukasti ja jätä se jääkaappiin yön yli. Anna porsaan ulkofileetä olla huoneenlämmössä noin 30 minuuttia ennen kuin haluat kokki sitä.
      

   4. Kuumenna uuni 350 F. Kuumenna pari ruokalusikallista voita valurautainen paistinpannu keskilämmöllä liedellä.
      

   5. Aseta porsaan pihvi pannulla kun näet voita erillistä, noin viiden minuutin kuluttua. Polttaa jalka pihvi kaksi minuuttia kummaltakin puolelta, kääntämällä vain kerran.
      

   6. Siirrä paistinpannu uuniin ja kypsennä jalka pihvi vielä kahdeksan 10 minuuttia, tai kunnes se saavuttaa 145 F. Ota jalka pihvi pois uunista ja anna sen levätä viisi minuuttia ennen tarjoilua.
      Braise
      

      1. Season lapaluun pihvi tai piknikille pihvi kosher suolaa noin 30 minuuttia ennen haluat Hauduta se ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
         

      2. Kuumenna pari ruokalusikallista öljyä hollantilainen uunissa tai braising pannulla liedellä miedolla lämpöä. Lisätään 2 tai 3 rkl kuivattuja mausteita ja tuoreita yrttejä öljyn ja sekoita. Mausteet värittää ja maku öljyä, ja tuoreet yrtit aromatize lähes välittömästi, kun lisäät ne.
         

      3. Sear porsaan ulkofileetä molemmin puolin, noin neljä tai viisi minuuttia yhteensä. Siirrä porsaan pihvi lautaselle.
         

      4. Lisää aromaatit tai pungents pannulle ja kuullota kunnes tuoksuva, noin kolme tai neljä minuuttia. Salottisipulit, valkosipuli, chili, inkivääri - melko paljon mitään allium tai muu pistävä aine - toimii täällä.
         

      5. Liota pannulla kupillinen vettä, viiniä tai kalusto ja paluu porsaan pihvi pannulla. Lisää riittävästi vettä tai varastosta kattamaan porsaanpihvi puoli kolme neljäsosaa.
         

      6. Lisää koko yrtit ja mausteet braising nestettä. Koko yrtit aromatize ja maku sianlihan johdonmukaisesti kypsennyksen aikana. Laakerinlehdet, timjami nappuloita, salvia, rosmariini ja pippurit aina toimi haudutettua porsaan.
         

      7. Säädä lämpöä liesi Low. Kokki porsaan pihvit kunnes tarjouksen. Voit odottaa vähintään 45 minuuttia tunnissa ja paistoaika per kiloa sianlihaa.