Miten Cook Steakhouse Top ulkofileetä (14 askelta)

Ruoanlaitto lämpötilat tekevät valmistautuu top ulkofileetä on steakhouse eroaa valmistella sitä kotona. Useimmat Pihviravintolat käyttävät 450-asteen Fahrenheit flattop grilli kaksi kaasugrillit kummallakin puolella sitä vihlova ja ruoanlaittoon. Usein, kokki on sijoitettu jokaisen grilli, ja he jakavat flattop. Muut Pihviravintolat käyttää broilereita, jotka saavat niin kuuma kuin 1800 F kokata niiden pihvit. Voit parhaiten luoda pihviravintola olosuhteissa valurautainen paistinpannu ja ulkona kaasugrilli, mutta voit myös käyttää uunin broileri. Ellei useimmat Pihviravintolat käyttää USDA valinta top ulkofileetä, jonka voit saada milloin tahansa supermarketista.
Mitä tarvitset
Kaasun tai grilli
Valurauta paistinpannu tai ruostumattomasta teräksestä paistinpannu

Canola, maapähkinä tai auringonkukkaöljyä
Kosher suolaa ja vastajauhettua mustapippuria tai pihviravintola mausta suolalla
Ohjeet

1. Määritä alkuun härän huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen kuin aloitat. Pihviravintolat vedä pihvit pois jäähdyttimen ennen palvelun alkaa - myyntihenkilöstön historia selvittää, kuinka monta pihvit ne myyvät tunnin välein - jotta he voivat aloittaa niitä huoneenlämmössä ja saada heidät vieras mahdollisimman nopeasti.
   
   

2. Määritä kaasugrilli erittäin kuuma puolella ja kohtalaisen kuumalle puolelle. Käänny äärivasemmiston poltin kaasugrilli korkean, keskus poltin keskipitkällä korkea ja äärioikeisto polttimen keskipitkän tai keskipitkällä alhainen.
   

   Useimmat Pihviravintolat käyttävät kaasugrillit, mutta voit käyttää puuhiiltä. Sytytä hiili tarjotin täynnä puuhiiltä ja anna sen saada hehkuva kuuma. Käytä pihtejä työntää lähes kaikki hiili vasemmalle puolelle puuhiilen lokeron paitsi noin 10-15 kappaletta.
   

3. Sulje grilli ja anna sen lämpöä kun ruskistaa ulkofilee. Kuumenna pari ruokalusikallista rypsi tai maapähkinä öljyä valurautainen paistinpannu tai ruostumattomasta teräksestä paistinpannu liedellä yli kuumuudelle, kunnes se alkaa kevyesti tupakoida.
   

4. Season ulkofilee auliisti molemmin puolin, kun paistinpannu lämmittää.
   

   Ainakin Pihviravintolat käytä kosher suolaa ja mustapippuria mausteita. Useimmat Pihviravintolat, erityisesti usean sijainti toimintaa, käyttää erityisiä mausteita suolaa tehty niiden pihvit. Steakhouse mauste suoloja tavallisesti sisältävät suolaa, valkosipulijauhetta, sipuli jauhe, kurkuma, paprika, fariinisokeri ja pippuria, sekä muutamia kuivattuja yrttejä.
   

5. Aseta ulkofilee on paistinpannu ja ruskista se 2 täyttä minuuttia kummaltakin puolelta liikuttamatta sitä. Näet savua ja kuulla joitakin aggressiivisia vilkas, mutta pihvi ei polta.
   

6. Siirrä ylhäältä ulkofileetä lautaselle ja vie se grilli. Puhdista grilli raastaa grilli harjalla ja kosketa niitä pihdeillä löysää ja irrottaa hiili. Makasi ulkofileetä kuumalle puolelle grillin.
   

7. Cook pihvi 2 minuuttia sitten poistaa sen neljänneskierros ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Neljännes puolestaan ​​antaa pihvi ristiviivoin grilli merkkejä näet pihviravintola sirloins.
   

8. Siirrä pihvi kohtalaisen kuumalle puolelle grillin. Grilli pihvi toisen 2-3 minuuttia kohtalaisen lämpimän puolen keskipitkän harvinaisia, antaa sinulle yhteensä keittoaika on 10-11 minuuttia. Voit nostaa pihvi grilli ja tarkista sisälämpötila 125 F.
   

   Jos haluat keskipitkällä ylhäältä ulkofileetä, keitä se 5 minuuttia kohtalaisen kuuma puolella grilli, antaa sinulle yhteensä ruoanlaitto aikaa 13 minuuttia. Medium pihvit pitäisi saavuttaa 130 F, ennen kuin otat ne pois grilli.
   

9. Siirrä pihvit veistämällä hallituksen ja kattavat päälle alumiinifoliolla. Pihviravintolat anna pihvi levätä vähintään 5 minuuttia, mutta yleensä enemmän, alle lämpeneminen valoa tai jonnekin vieressä grilli. Voit luoda lämmin ympäristö peittämällä pihvi löyhästi foliolla.
   

10. Poista alumiinifolio jälkeen 5-10 minuuttia. Ja siveltimellä voita tai oliiviöljyä pihvi. Plate pihvi houkuttelevin puoli - yleensä puolella neatest grilli tavaramerkit - ylöspäin ja palvella.
    Broiled
    

    1. Määritä alkuun härän huoneenlämmössä 30 minuuttia, ennen kuin aloitat. Harjaa top härän öljyllä ja mausta se maun mukaan mausta suolalla tai kosher suolaa ja mustapippuria.
       

    2. Käynnistä broileri ja anna sen lämmitä noin 5 minuuttia. Aseta pihvi broileri pannulla ja laita pannulla 4 tuumaa alle broileri, yleensä kärkisijaa uunissa.
       

    3. Broil top härän 5 minuuttia ja käännä se ympäri ja paahtaa toinen 4 minuuttia keskipitkän harvinaisia. Jos haluat keskipitkällä ylhäältä ulkofileetä, paahtaa sen 6 minuuttia ja käännä se ympäri ja paahtaa sillä vielä 4 minuuttia.
       

    4. Ota ulkofilee uunista ja aseta se 5 minuuttia löysästi foliolla peitettynä. Harjaa pihvi oliiviöljyä tai voisula ennen tarjoilua.