Perinteiset tuhertaa reseptit alkavat tuoda sokeria ja maitoa kiehuvaksi. Kuumuudelle kiehuvan nesteen sallii enemmän sokeria molekyylit liukenee kunnes neste saavuttaa niin kutsutun saturaatiopisteensä, eli se ei voi absorboida enemmän sokeria. Fudge reseptejä vaatii keitetty sokeri on laskettu kylläisyyttä määrä hienoa sokeria, jauhetut. Vaikka tomusokeria ei liukene kylmään nesteisiin, se sisältää enintään 3 prosenttia maissitärkkelystä, joka voi paksuuntua tuhertaa ja käännä se muhkurainen.
Virheisiin kiteytys

Jos lämpötilat eivät ole aivan riittävän korkea aikana sokeri kiehuvaan, kaikki sokeri liukenee. Tämä aiheuttaa ongelmia myöhemmin, koska edes yhden pienen YK-liuenneen sokerin rae voi hylky erän tuhertaa, jolloin se kiteytyy ja kääntyä rakeinen. Toinen yleinen virhe on jättää sokeri rakeita sivuilla potin aikana keittämällä. Fudge reseptejä käyttäen tomusokeria vaativat nesteen ja rasvan kypsennettävä erikseen ennen kuin lisäät sokeria. Tomusokeria sekoitetaan kun muut ainekset on sulanut ja yhdistetty, joten ei karkkia lämpömittarit laskemiseen tarvitaan kylläisyyttä tai kiteytys.
Asettaminen Fudge

Mitä tehdä fudge kun ainekset on keitetty ja yhdistetty riippuu siitä, mitä menetelmää tuhertaa tehdä käytät. Perinteisten sokeri-keitetyt reseptejä, tekniikkaa kutsutaan vaivaamista estää tuhertaa tule liian pehmeitä tai tahmeaa. Anna tuhertaa jäähtyä hitaasti 110 astetta Fahrenheit, sekoita tai piiskaa tuhertaa murtaa tahansa sokerikiteitä jotka alkavat muodostua. Tämä kannustaa sileä, kermainen rakenne kuten tuhertaa sarjoiksi. Kun teet tuhertaa tomusokeria, ei vaivaamista ei tarvita, koska kiteytyminen ei tapahdu. Sen sijaan, anna tuhertaa asettaa jäähdyttämällä pannulla jääkaapissa.
Mix-Magic

Legendan mukaan See Candy Makers olivat ensimmäiset lietsoa mystinen ainesosa niiden kiertelyä, nyt yleisesti tunnettu vaahtokarkkia crème. Lisäämällä pähkinät, kuivatut hedelmät ja vaahtokarkkia bitit kiertelyä lisää persoonallisuutta ja väriä karkkia vaikuttamatta kemiaa oman kiertelyä. Kuitenkin muut ainesosa vaihdot voi vaikuttaa kielteisesti lopputulokseen keitetty kiertelyä. Saat parhaan tuloksen, älä ota kaksinkertaista ainekset tehdä suuremman erän; sen sijaan, tehdä kaksi pienempiä eriä. Käytä tarkat mitat vaati resepti, eivätkä korvaa muita rasvoja kun resepti vaatii voita.