Ajattele paahtavan kuin ylösalaisin grillaamiseen, jossa lämmönlähde tulevan ylhäältä sijaan alhaalta. Paahtavan käyttää kuivaa infrapunalämpöön korkeissa lämpötiloissa, tyypillisesti 550 celsiusta tavallisella alueella, vaan peräti 1000 F kaupallinen alue. Kuumenna broileri vähintään viisi minuuttia ennen käyttöä, ja varmista sijoittaa elintarvikkeisiin vähintään 3 tuumaa päässä broileri elementti. Koska paahtavan käyttää lämpöä vain yhteen suuntaan, ruoka asetetaan broileri on keitettävä nopeasti tai kääntyi ajoittain. Paahtavan lyhyesti ruoanlaitto menetelmä - tyypillisesti enintään 15 minuuttia monia elintarvikkeita - ja tuottaa miellyttävän caramelized pinta lihaa, samalla rasvat valua pois osaksi pannulla.
Broileri Foods

Tietyt ruoat huutaa paahtavan. Esimerkiksi ohuet liha jossa tarjouksen, mutta mehevä koostumus ovat ihanteellisia ehdokkaita. Nopea ruoanlaitto aika sallii kuoren muodostamiseksi pinnalle, piirustus pois aromit mausteita tai yrttejä ripotellaan päälle. Tyypillisiä paistettua lihaa sisältävät porsaankyljyksiä; ohuita pihvejä, kuten ribeye ja sisäfilee; ja luu-kanaa, kuten reidet, sääret ja puolikkaat. Kala, myös hyötyy nopeita, mutta intensiivinen ruoanlaitto, joko asetetaan telineeseen tai paistinpannu. Älä unohtaa vihanneksia. Mehustettua oliiviöljyä ja maustetaan vastaavasti, paistettua vihanneksia caramelize nopeasti, julkaisee mehut.
Leivonta selitys

Toisin kuin paahtavan, jotka suoraan lämmittää ruokaa toisella puolella aika, leivontaan käytetään epäsuoraa konvektiolämpöä kääri ympärille ruokaa joka puolelta. Tämä vaaliminen, yhtenäinen lämpö on elintärkeää leivät, kakkuja ja piirakoita nousta. Kuivaa uuni lämpö nostaa ruoan lämpötilaa jatkuvasti. Ei alueet ovat viileämpiä kuin toiset, ja kosteutta ruokaa kääntyy höyryä, turvotusta ruokaa äänenvoimakkuutta. Toisin kuin paahtavan, paistaminen voit muuttaa uunin lämpötilaa sijoittaa leivonnaisten jotka vaativat eri vahvuisia lämpöä.
Baked Foods

Baking kuiva, johdonmukainen konvektiolämpöä on ihanteellinen muuntamaan taikina ja taikina leipää ja kakkuja. Muinaiset sivilisaatiot muuttaneet ruokavaliotaan löytämällä tapoja leipoa flatbreads kiveen tai savea uunit. Myöhemmin, keksintö osittain suljettu uuni ja metallisia työvälineitä johti mania leivontaan kakkuja, piiraita, leivonnaisia ​​ja leipiä. Leivonta on myös tehokas tekniikka hitaasti ruoanlaitto lihan nivelet, koko lintuja ja jopa kaloja, vaikka paahtaminen on yleisesti käytetty termi uuni ruoanlaitto, jossa ei ole merkittävää muutosta muodon tai koon odotetaan.