Purkit high happoa elintarvikkeet käsitellään kiehuvaan veteen Canner estää homeen ja entsymaattisen vaurioita varastoinnin aikana. Koska ne ovat pienempiä, voit korvata puoli-pint purkit pint sisältö ei ole muuttunut käsittelyaikaa. Kuitenkin menossa toiseen suuntaan mistä puoli tuoppia osaksi pint, se vie enemmän aikaa lämmön tunkeutua purkkiin ja lämpöä se riittävälle tasolle tuhota pilaantumista aiheuttavien organismien, ja siksi käsittelyaika täytyy säätää.

säätäminen Times

Kun käsittelet erikokoisia purkit, on tärkeää, että säädät käsittely aikaa suurin koko purkki. Vaikka tämä saattaa aiheuttaa lievää yli-jalostus joidenkin tuotteiden, ero pint ja puoli pint purkit on yleensä vain muutamassa minuutissa ja saisi vaikuttaa suuresti lopputulokseen. Jos resepti on käsittelyaikoihin sekä tuoppia ja puoli tuoppia, sitten yksinkertaisesti valitsemalla käsittelyaika tuoppia. Kuitenkin, jos ei ole käsittelyaika ilmoitettu pint, ota US Department of Agriculture tai National Center for Home Elintarvikkeiden Preservation määritellä sopiva käsittelyaika tuotteen.
Vahdi heitä

Kun käsitellään erikokoisia purkit, on tärkeää, että peität korkein purkit vähintään 1 tuuman vettä luoda asianmukaiset sinetti teidän purkit. Varmista, että et ahtaa liian täyteen tölkit canner niin, että kuuma vesi pystyy kiertämään oman purkit ja tasaisesti kuumenna niitä. Kun olet lisännyt kaikki purkit canner, kattaa kannella, palauta se kiehuvaksi ja asettaa ajastimen osoitetun käsittelyaikaa.
Canning Safety

kiehuvaa vettä säilykkeiden suositellaan ainoastaan ​​korkea happo elintarvikkeita kuten hilloja, hyytelöitä, suolakurkkua ja salsas. Koska nämä elintarvikkeet kaikilla pH on alle 4,6, ne eivät ole alttiita kasvua tappavan Clostridium botulinum toksiini. Ne ovat kuitenkin kaikki alttiita homeen kasvua ja siksi on tärkeää noudattaa testattu purkittaminen resepti hyvämaineinen lähteestä sen turvallisuuden varmistamiseksi. Vaikka on turvallista käyttää pint ja puoli pint purkit yhdessä resepti, jos resepti on vaarallinen aluksi, jar kokonsa ansiosta vähän eroa niin paljon kuin oman turvallisuuden.