raskas paistinpannu, kuten valurautaa, jakelee ja pitää lämpöä hyvin pitkillä kypsennysajan. Sivut pannulle on oltava suurempi kuin paksuus lihaa tai vihanneksia olet cooking. Käytä pannulla tiukasti sovitettu kansi. Pestä, leikata ja kuori mitään vihanneksia ennen kuin aloitat, ja poista lihan säilytystä kääreeseen. Valitse ruokaöljyä riippuen asetuksista. Canola, oliivi ja vihannesten ruokaöljyt toimivat hyvin, ja oliiviöljy voivat auttaa antaa makua ruokaan.
Alkavat Browning

vihlova liha ennen hidas ruoanlaittoon antaa sille mukavasti lopen ulkoa ja auttaa tiiviste mehut. Kasvikset eivät vaadi vihlova. Kuumenna pieni määrä ruokaöljyä, niin perusteellisesti takki pohjaan paistinpannu yli kuumuudelle. Lisää liha ja ruskista molemmin puolin kolme tai neljä minuuttia, tai kunnes se on tasaisesti lopen. Et halua kokki sitä kautta, vain ruskea ulkopuoli lihaa. Ohut nyljetty ja skinnless lihat, kuten jotkut poulty ja kalaa, älä vaadi vihlova tai voit ruskistaa vain yksi puoli.
Braise ja keitetään

jälkeen vihlova, alempi liesi polttimen lämpöä ja keskipitkällä ja lisätä ruoanlaitto nestettä paistinpannu, käyttäen tarpeeksi tulla puolivälin puolin lihaa tai vihanneksia. Voit käyttää vettä, lihaa tai kasvisliemi tai ruoanlaittoon viiniä. Mausta suolalla ja pippurilla, tuoreita tai kuivattuja yrttejä, kuten salviaa tai timjamia, murskattua valkosipulia tai hienonnettu sipuli nesteeseen lisätä syvempää maku. Kun neste alkaa kiehua, voit lisätä hienonnettu porkkanaa, perunaa tai muita tukeva kasvikset hidastaa kokki rinnalla lihaa. Jos olet vain hitaasti ruoanlaitto vihanneksia, ne eivät vaadi vihlova, niin mene suoraan braising.
Safe Cooking Lämpötilat

Ruoanlaitto-ajat saattavat vaihdella leikattu liha . Vihannekset ovat yleensä tehneet tunnissa, tai jos ne ovat haarukka tarjouksen. Ohut leikkauksia siipikarjan tai kalan edellyttävät yleensä tunti tai alle. Kokki siipikarjan sisälämpötila 165 astetta Fahrenheit, ja kypsennä kala lämpötilaan 145 F. Naudan, lampaan ja sianlihan voivat ottaa kaksi 10 tuntia, riippuen paksuudesta ja sitkeys. Yleensä 1 1/2 1 tuuman paksuinen leikkaukset vaativat kahdesta kolmeen tuntia, lisäten vielä 30 minuuttia kypsennysaika jokaista puoli tuumaa paksuus. Tarkkaile lämpötilaa lihalämpömittaria, ja lisää braising neste ruoka kypsyy siten paistinpannu ei kiehua kuiva. Lihan tehdään yleensä silloin, kun se saavuttaa sisäinen lämpötila 180 F.
Pan Mehut

Kun kypsiä, voit tallentaa pannulla mehut tehdä kastike tai kastike. Irrota liha ja vihanneksia pannulle. Saat pannulla kastike, vähentää nesteen yli kuumuudelle ajan sekoittaen. Jos haluat kastike, vispilä yhteen yhtä suureen osaan öljyn ja jauhot, ja sekoita se kytevän pannulla mehut. Hauduta, kunnes se alkaa paksuuntua, sekoittaen jatkuvasti.