Miten braise Fasaani

laiha, kova lihaa fasaani tekee siitä ihanteellisen braising alhainen ja hidas, tekee liha tarjous, kostea ja mehukas. Fasaanit ovat luonnonvaraisen riistalintu, samanlainen pieni kanoja, mutta voimakkaampi maku ja huomattavasti kevyempi lihaa. Kostea Uunitoiminnot kuten braising suositellaan, varsinkin jos olet ruoanlaitto vapaa-roaming --rather kuin maatilan esiin - vanhempia fasaanit, joka voi olla erittäin laiha vuoksi ripeää liikuntaa. Saat hyvin lopen ja haudutettua fasaanit, ruskista ne ensin, ennen kuin lisäät aromaatteja ja flavorful, täydentävä ruoanlaitto neste, sitten paiston uunissa keskipitkän alhainen lämpötila.
Mitä tarvitset
paistinuuneihin
Olive tai rypsiöljyä
Metal pihdit
Aromaatit (sipuli, salottisipulit, valkosipuli) B Braising neste (valkoviini, kanaliemi, omenasiideri) B Liha lämpömittari
Ohjeet

1. Kuumenna uuni 325 asteeseen Fahrenheit. Season 1 tai 2 kokonaista fasaaneja anteliaasti suolalla ja pippurilla. Keskimääräiset fasaanit ovat pieniä, tyypillisesti 2-3 kiloa, ja kaksi usein sovittaa suuri paistinuuneihin.
   

2. Coat pohjalle Hollannin uuni oliiviöljyä tai rypsiöljy ja paikka yli keskipitkän kuumuudelle liedellä. Lisää fasaanit ruskea, kääntämällä ne metalli pihdeillä, kunnes kaikki osapuolet ovat hyvin lopen. Siirrä lopen fasaanit ja vati.
   

3. Valuta ylimääräinen rasva Hollannin uuni, jättäen kerros öljyä pohjalle. Kuullota aromaatit kuten kuutioiksi sipulit tai salottisipulit, jauhettu valkosipuli Hollannin uunissa, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja muut aineet ovat tuoksuva. Lisää tihkusadetta öljyä tarvittaessa, sillä ne kuullota.
   

4. Palauta fasaaneja Hollannin uuni ja lisätä braising nestettä valintasi. Ihanteellinen braising nesteet fasaani kuuluvat kanaliemi, valkoviini ja omenasiideri. Voidaan käyttää yhtä tai yhdistelmää nesteitä. Kaada tarpeeksi braising akkunestettä noin puoleenväliin fasaaneja.
   

5. Tuo nesteen kiehua, sitten kansi ja paikka uunissa paiston. Kypsennä fasaaneja noin 1-2 tuntia, kunnes jalat fasaani helposti vetää pois kehosta ja sisäinen lämpötila on saavuttanut vähintään 165 F. Käytä lihan lämpömittari paksuin osa rinta ja jalat, pois luusta, saada tarkka lämpötilan.
   

6. Siirrä fasaanit puhtaaseen palvelevat lautaselle ja pidä kattaa löyhästi alumiinifolioon kunnes olet valmis palvelemaan. Aseta paistinuuneihin takaisin liesi ja lukaista pois rasvaa jäljellä oleva neste. Neste saatetaan kiehuvaksi, antaen sen vähentää noin kaksi kolmasosaa, kunnes hieman paksuuntunut. Voit vispilä hieman jauhoja paksuuntua sitä edelleen ja toimii kastike varten fasaani.