Miten Cook Pastrami Paisti

Tupakointi ja suolavedellä, sekä lisätään korianteria ja mustapippuria, tee paahto rintakehä pastrami, mutta sinun ei tarvitse suolavedessä tai polttaa rinta paahtaa sitä. Kannattaa suolaa voimakkaasti ja varhain, vaikka, jotta rinta tarjouksen tarpeeksi kuivapaahto, ja lisää vähän vettä tai varastosta puolivälissä ruoanlaitto lopettaa sen hieman kosteutta. Mennä rinta litteä tehtäessä & quot; pastrami & quot; paisti, eikä rintakehän pisteen, koska se on luonnollisesti enemmän tarjouksen.
mitä tarvitset
rinta litteä
Kosher suolaa
Hollanti uunissa tai uunissa turvallinen pan
Aromaattinen ja pistävä ainesosat (lisävaruste) B-Stock tai veden
Ohjeet

1. Coat brisket vuonna suolattu kuiva hieroa, pakkaa se 1/4 tuuman paksuinen kerros kosher suolan tai suolavedessä 1 kupillinen suolaa ja 1 litraan vettä 24 tuntia ennen haluat paahtaa sitä. Natriumia syötettävien, hieroo ja kosher suola denaturointi tarpeeksi sidekudoksen ja muiden proteiinien aikana 24 tuntia, jotta rinta tarjous tarpeeksi kuivapaahto. Pidä brisket jääkaapissa kun suola tekee sen asian.
   

   Jos haluat lisätä mausteita käytetään yleisesti perinteisiä pastrami, takki rinta yhtä tilavuusosaan kosher suolaa, säröillä mustapippuria ja korianterin siemeniä.
   
   

2. Ota paisti pois jääkaapista noin 1 tunti ennen haluat paahtaa sen ja kaavi pois ylimääräinen suola. Huuhtele rinta jos brined se; voit jättää mauste hieroa koskemattomana rinta. Pat brisket kuivaa talouspaperilla.
   

3. Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit. Polttaa paisti joka puolelta pari ruokalusikallista öljyä paistinuuneihin tai muu uunissa turvallisia pannulla. Käytä keskipitkän kuumuudelle liedellä kun vihlova.
   

4. Siirrä pannulla uuniin ja kypsennä pastrami paistia noin 1 tunti. Ota paisti uunista.
   

5. Lisää aromaattisia ja pistävä ainekset pannulla. Voit käyttää mirepoix - hienonnettu porkkanat, sipulit ja selleri - sekä laakerinlehti, valkosipulin kynttä ja tuoreita yrttejä oksaa, tasapainoisen pohjan maku.
   

6. Pour noin 1/2 tuuman varastosta tai vettä pannulle ja kansi. Paluu paisti uuniin.
   

7. Cook pastrami paisti kunnes tarjouksen, noin 2-3 tuntia. Tarkista arkuus haarukalla; liha tulee erottaa ilman paljon työtä.
   

8. Ota paisti uunista ja anna sen olla noin 5 minuuttia. Viipaloi pastrami poikkisyin palvelemisessa.