Sous vide munat haudutettuja omissa kuoret, vuonna samantyyppistä vesihauteessa, jota käytetään muita elintarvikkeita. Sous vide yksiköt aiheuttavat veden kiertää aikana kypsennysajan, ja sinun täytyy kääntää alas virtauskytkimet ennen kuin lisäät munat kylpy, vähentää liikettä. Jos vesi kiertää liian voimakkaasti, proteiinit valkoiset voivat erottaa. Kun lämpötila on saavutettu, aseta munat kylpyyn varovasti, jotta kuoret ei halki.
Cooking Times

ruoanlaitto kertaa sous vide munia vaihdella lämpötilasta haluat niiden tavoittaa. Jos pidät valkoiset asetettu ja keltuainen silti vuotava, suunnitelma noin minuutin kypsennysajan grammassa muna. Useimmat suuret kana ja ankka munat se valmistuu noin tunnin. Jos olet ruoanlaitto viiriäisen munia, lyhenee noin 20-30 minuuttia. Proteiinit munat alkavat denaturoivan, joka vaikuttaa haitallisesti rakenne ja maku, kun kaksi tuntia vesihauteessa.
Tarjoilu Sous Vide munat

Jos et suunnitelma syödä sous vide munia heti, crack jokainen kevyesti yli paperia joten kaikki neste on kiinni. Sitten helpottaa muna lautaselle, tai päälle Englanti muffinssi puolet, jos olet palvelevat munat Benedict. Jos et ole palvelevat munia vasta myöhemmin, aseta halkeilematonta munat jäähauteeseen, kun he tulevat ulos sous vide vesi pysäyttää kypsennyksen. Kylmässä munat enintään kaksi päivää, ja lämmitä ne asettamalla ne sous vide vettä 140 asteessa vain minuutin.
Safe Lämpötilat

Even vaikka ohjeita ruoanlaittoon munia usein ovat heitä palvelevat eri lämpötiloissa, riippuen tehnyt-kilpailukykyä halutun tietyn reseptin, FoodSafety.gov sivusto neuvoo ruoanlaitto kaikki kananmunaruoat sisälämpötilaan 160 astetta F. Cooking niitä sous vide on vähemmän haastava kuin useimmat menetelmiä, koska asetat lämpötilan valmiin ruoan ennen kuin aloitat ruoanlaittoon. Mukaan FoodSafety.gov, yritys keltuainen ja munanvalkuainen viitteitä turvallisesti keitetty muna.