Niin kauan kuin sisätilojen kanan saavuttaa lämpötilan 165 astetta Fahrenheit, sitä pidetään keitetyt ja turvallista syödä. Siipikarja saavuttaa turvallinen lämpötila, kun se jätetään kääntämättä kuumassa uunissa ajan. Kuitenkin kääntämällä kana paistamisen aikana auttaa jakamaan mehut ja tuottaa tasaisen terävän, ruskea iho. Kääntämällä kana katkea kypsennyksen on tärkeää, kun resepti vaatii rapea ihon, kuten siivet tai koivet, kuin silloin, kun liha on likomärkä kastike tai on tarkoitus käyttää muissa reseptejä.

Kaikkina vuodenaikoina, Turn, Turn, Turn

Jos haluat leipoa koko kanaa, paikka pannulla rintojen alaspäin, takki öljyä tai voita ja mausta. Kokki 400 asteen Fahrenheit uunissa noin 20 minuuttia. Käyttämällä kahta veistämällä haarukat, vartaassa lintu kautta niskan ja hännän avaamista ja kevyesti lintu joten rinta puoli on ylöspäin. Vältä puncturing iho niin rasvan pysyy lihan ja ei lopu pannulle. Mausta ja edelleen keitä kypsäksi. Pienemmille paloja, kuten siipien ja jalkojen, paista kunnes puoliksi tehty, käännä ruskeaan kappaletta tasaisesti.
Let Sleeping Birds Lie

Kun ruoanlaitto kanaa nestemäisessä tai kastike, se ei ole välttämätöntä kääntää lihan kypsennyksen aikana. Palaset kokki perusteellisesti ja mehut seurustella muiden nesteiden pannulla. Jos haluat estää lihan tulee märkä, laita broileri telineeseen paistaminen jotta mehut suppilo pois lihasta. Teline mahdollistaa myös lämpöä päästä koko pinta kana, joka voi tuottaa tasaisemman ihon rakenne ja väri. Jotkut ruoanlaitto astiat on kartio, joka istuu päälle raastaa, jonka avulla voit kokki kanan hännän päin, kun mehu valuu astiaan. Tämä mahdollistaa enimmäismäärä linnun pinta-ala on kosketuksissa epäsuora lämpöä, tuottaa tasaisesti lopen iho.
Tools of Trade

Turning kana voi olla vaikeaa. Välttää roiskeita tai lävistyksiä iholle prosessin aikana, käytä pihtejä. Jos yrität kääntää lävistyksen haarukalla, olet vaarassa menettää paljon mehua, joka pitää lihaa kostea. Jos käytät lastalla, rasvaa tai öljyä voi roiskua kuin pala laskeutuu takaisin pannulle. Poista aina pannulla uunista ennen kuin yrität kääntää kana.