Ensimmäinen askel on ostaa oikea luut omalta teurastajan tehdä kaikki mahdolliset. Tämä suoritetaan parhaiten henkilökohtaista jotta niin ei ole mitään sekoitus ups. Käy lihakauppias ja pyydä putken leikatun luuytimen luita tai reiden luista vasikan tai naudan. Jos saat ne leikataan 2-tuuman tai 3-tuumainen osat, jotka tekevät niistä kaikkein tasakokoisia ja muodoltaan, ja vähiten haastava noustaessa luuytimen pois.
Purkaminen Marrow

Jos sinulla on aikaa, harkitse liotuksen luuytimen luut valossa suolavedessä enintään kaksi päivää ennen kypsentämistä. Tämä vetää pois ylimääräinen veri ja antaa makua vauhtia, kun vihdoinkin syödä sitä. Kun olet valmis, lämmin luita veteen 110 asteessa noin viisi minuuttia. Tämä pehmentää jopa luuytimen hieman sulattamatta mitään siitä. Poimi yksi osa luun ja pidä se yli puhdas kulhoon yhdellä kädellä, ja käytä muita peukalolla työntää tulpan luuytimen ulos ja kulhoon. Lämpeneminen tulisi pehmentää sitä tarpeeksi, jotta se siirtyy pois. Toista prosessi kaikki luut.
Kapeasta Leveä

Jos sinulla on osa luun, jotka kapenevat niiden ulkonäköä, kokeile työntää luuydin ulos kapea pää. Näin se liukuu ulos leveä pää luun ja kertoimella se poistuvan tasaisesti paranee. Tarvittaessa käytä etusormea ​​kun peukalon enää sopii kapeaan päähän luun, ja pitävät yllään keittiö käsineet suojata kädet pienestä nauhaksi luun, jotka ovat usein sisällä pitämään luuytimen paikallaan.

Eri Marrow Käyttää

On yleinen käytäntö kiehua luuytimen luut keittoa tai pataa, jotta luuytimen sulaa pois ja lisää makua ja materiaaliltaan valmiin lautasen. Ennen kytevän luut, paahtaa ne 400 F uunissa porkkanoiden ja sipulia noin 45 minuuttia, kunnes ne ovat lopen. Sinun täytyy kääntää luut haltuunsa puolivälissä ja rusketuksen. Voit myös keittää uutettu luuytimen yksinään rypsi yli keskipitkän kuumuudelle jälkeen liikkuvan kappaletta jauhot. Tarjoile se rapean patongin tai paahtoleivän pistettä ikimuistoinen hoitoon.