Miten BBQ Pork Butt Lexington Style (8 askelta)

grillattua porsaan maalialue löytyvät grillit ympäri maata, mutta se on etikka-pohjainen kastike lisätään sen jälkeen liha on ollut silputtu joka tekee Lexington-style porsaan maalialue erotu väkijoukkoon. Etikka Tämän North Carolina ruokalaji lisää tanginess kun tuo esiin muita makuja kastiketta, kuten ketsuppi, sokeri ja erityisesti paprika hiutaleita, joka antaa sille sen allekirjoitus lämpöä. Kun silputa veti sianlihaa, palvella sitä hampurilainen pullat punaisella coleslaw, toinen avaintekijä palvelevat veti sianlihan Lexington-tyyliin.
Mitä tarvitset
Puuhiili
Hake
Oliiviöljy
Salt
Pepper
Ohjeet

1. Valmista grilli välillisistä lämmöllä asettamalla alumiinifolio pannulla keskellä grillin pohjan ja kasaamalla hiilet molemmin puolin sitä. Valo hiilet ja tuoda lämpöä välillä 325 ja 350 celsiusta, kansi suljetaan ja käyttämällä tuuletusaukkojen lämpötilan säilyttämiseksi. Jos käytät kaasugrilli, kytke vain toinen puoli grillin - Sianlihan Butt kypsyy toisella puolella. Liota puuhake astiaan vettä noin 30 minuuttia.
   

2. Coat sianlihan Butt kevyesti oliiviöljyä, mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Älä leikkaa liikaa rasvaa - tämä auttaa pitämään kosteana ja lisätä makua.
   

3. Lisää liottaa haketta päälle puuhiiltä, ​​kun ne ovat alkaneet tuhkaa. Jos käytät kaasugrilli, aseta hakkeen tupakoitsija laatikkoon ja laita suoraan yli lämpöä puolella grilli, joka on kytketty päälle.
   

4. Aseta sianlihaa Butt rasva -Side ylös grilli ja sulje kansi. Salli sianlihaa Butt keitä noin 45 minuuttia tunnissa paunalta, kunnes liha lämpömittari sijoitettu keskelle saavuttaa vähintään 190 F, joka on kun sianliha on erittäin tarjouksen ja helppo vetää erilleen haarukalla. Sinun tulee lisätä tuoretta puuhiiltä ja liottaa haketta noin tunnin välein tai niin, jos käytät grilliherkkuja lämpötilan säilyttämiseksi.
   

5. Yhdistä siideri etikan kanssa ketsuppia, vaalean ruskea sokeri ja valkoisen sokerin luoda Lexington-tyylinen etikka kastike taas sianlihan Butt kokkeja. Jokaista 3 kuppia siideri etikan, lisää 3/4 cup ketsuppi, 6 rkl ruskeaa sokeria ja 3 rkl valkoista sokeria. Lisää kosher suolaa, valkopippuria ja punainen paprika hiutaleita maun. Muista, että seos saa lämpimämpää kauemmin se istuu, sillä etikka tuo lämpöä pippuria.
   

6. Valmista allekirjoituksen & quot; red "slaw & quot; Coleslaw yleensä tarjoillaan Lexington-tyyliin porsaan maalialue mukaan hienoksi pilkkominen ylös vihreä kaali. Kaada jotkut valmistettua Lexington kastike päälle ja sekoita, lisäten sen verran, että kaali on täysin päällystetty sitä. Valuta ylimääräinen aseta se jääkaappiin marinoitua 2 tuntia.
   

7. Poista sianlihaa Butt grillistä raskaita pihdeillä ja anna sen levätä vähintään 20 minuuttia, kunnes se on tarpeeksi viileä käsittelemään keittiö käsineet. Hävitä ylimääräinen rasva vetämällä lihaa pois, mikä se olisi helposti tehdä, jos se on asianmukaisesti kypsennetty. Käytä suuri palvelevat haarukat ja kädet vetämään lihan erilleen ja revi se pieniksi kuutioiksi.
   

8. Kaada Lexington-style etikka kastike te valmis ympäri lämpimän silputtu sianlihaa maalialue, käyttäen haarukat jakaa sen tasaisesti. Tarjoile sianlihan Butt hampurilainen pullia kuin veti sianlihan voileipiä ja alkuun kanssa valmisteltu cole slaw.