Porsaankyljys valinnan tekee eron kova, sitkeä purenta ja hyvin karstainen ulkoa ja tarjouksen sisustus. Valitse porsaankyljyksiä 1 tuuman paksuinen tai vähemmän sisätilojen saavuttaa 145 astetta Fahrenheit suunnilleen samaan aikaan kuori kehittyy kullanruskea väri. Luuton ja luullisen kyljykset molemmissa työtä rasvakeitin, mutta luu-in kyljykset kokki hieman nopeammin, koska luun johtaa lämpöä. Leivityksen ei tartu luuhun, joko, mutta se ei vaikuta ruoanlaittoon.
Valmistelu

Ota kyljykset pois jääkaapista noin 30 minuuttia ennen aloitat jotta he voivat saavuttaa huoneen lämpötilan. Porsaankyljyksiä on kaistale rasvaa noin puoli että pitäisi mitata noin 1/4 tuuman paksuinen oikein leikattu. Jos porsaankyljyksiä on yli 1/4 tuuman paksuinen kerros rasvaa, leikkaa se tarvittaessa. Ilmataskuja paksu rasvakerros räjähtää aikana paistamisen, aiheuttaen roiskuu ja puhaltaa pois paloja kaavoitus.
Mausteita

On parasta suolaa liha olet paistamiseen suoraan sen sijaan suolaus jauhoja olet ruopata vuonna. Salt on useita suotuisia vaikutuksia lihaa, kuten mureutuminen ja syvempi levinneisyys, jos haet sitä vähintään 30 minuuttia ennen keittämistä. Lean leikkaukset varsinkin, kuten porsaankyljyksiä, on enemmän hellyyttä ja syvemmälle mausta kun suolaa suoraan. Voit kuitenkin kauden jauhot kuivatut mausteet, kuten cayenne ja mustapippuria, hyvin tuloksin. Pat porsaankyljyksiä kuivaa talouspaperilla, kun otat ne pois jääkaapista ja mausta ne kosher suolaa.
Breading Station

Aloita perustamalla breading asemalla jossa aineet, jotta käytät niitä. Kaada noin 1/4 tuumaa vehnäjauhoja matalaan astiaan. Vieressä lautasen, aseta kulhoon yksi muna hakattiin rkl maitoa tai vettä joka toinen porsaankyljyksiä. Vieressä muna pestä, aseta matala astia täynnä noin 1/4 tuumaa karkeasta Panko korppujauhoja. Lopuksi, aseta arkki pannulla ritilällä sitä toimimaan porsaankyljys holding alueelle.
Rasvakeittimeen

Ota korin rasvakeitin . On helpompi kääntää porsaankyljyksiä kun paista avoimessa öljyä. Täytä rasvakeitin sen täyttörajan kanssa paistamiseen öljyä. Rypsiöljy on paras valinta, koska se on neutraali maku ja haju, ja se on edullinen. Aseta rasvakeitin 350 astetta Fahrenheit. Aseta levy vuorattu paperilla pyyhkeet vieressä rasvakeitin.
Paistamiseen

Käyttämällä toisaalta ruopata Porsaankyljys kevyesti molemmin puolin jauhot niitä kevyesti pudota se muna pestä. Toisella kädellä, käännä pilkkoa yli muna takki ja anna ylimääräinen tippua pois kulhoon. Makasi pilkkoa in Panko. Kanssa kuiva kädellä, paina varovasti leikkaa ne panko käännä se ympäri ja toista. Aseta paloittelevat ritilälle ja toista muiden kyljykset. Yhdellä kädellä ja kuivat aineet ja muut märkä estää vahingossa sekoittamalla märkä ja kuivat aineet keskenään.