Perunat sisältää luonnostaan tärkkelys kutsutaan amyloosia. Jos lietsoa perunamuusia irrottamatta jotkut tämän tärkkelystä, voit päätyä pasteija, tahmainen ruokalaji. Liottaminen perunat vedessä yön yli poistaa joitakin amyloosi, mutta temppu toimii, sinun täytyy leikata spuds karkeasti 1 tuuman kappaletta, mikä altistaa optimaalisen määrän pinta-ala. Turvallisuussyistä, aina liota perunoita jääkaapissa ja rajoittaa liotuksen aika yön yli, enintään - vaikka vain muutaman tunnin ei puijata.
Making Argumentti

liottaminen on vain yksi tapa päästä eroon perunoiden hieman tahmea amyloosia. Saat luultavasti nopeampi menetelmä, pese viipaleperunoita jälkeen Ryöppäys tai höyryssä niitä, mutta ennen kuin perunamuusi niitä käyttämällä niitä viileässä vedessä muutaman sekunnin. Tämä pesu ei korvaa pesua peruna nahat, sillä - kuten liotus yön yli - kohteena tärkkelyspitoisia sisäosat spuds. Saat lisävakuutus jälkeen molemmat menetelmät ei loukkaantunut. Kokeile liotus perunat yössä, siivous, viipalointi ja Ryöppäys Tots, sitten pitämällä niitä viileässä juoksevan veden muutaman sekunnin ennen keittämistä niitä kokonaan.
Taste for Nutrition

Lukuun ottamatta vaikutuksista liotuksen ja huuhtelu olla tekstuuria perunamuusia, nämä menetelmät voivat vaikuttaa ravitsemuksellista sisältöä. Liotus voi sap perunoita ravintoaineita. Säilyttää näitä ravintoaineita ja ylös maku oman mash, esikeittää perunat varastossa sijaan liottamalla niitä. Saat aiempaa hienovaraisemmin makea maku, esikeittää perunat maitoon. Riippumatta prep menetelmiä, jätä ihon taas keittämällä tai Ryöppäys säilyttämään niin paljon ravinteita kuin mahdollista. Jos et mene yksi näistä menetelmistä, muista huuhdella viipaloidut perunat viileässä vedessä poista ylimääräinen tärkkelystä.
Lisää Tater Tricks

tasaisempi, kermaisempaa perunat , kiehua viipaleet sekoitus maito ja kerma jälkeen Ryöppäys ja huuhtelemalla ne. Eri ruokailijat pitävät erilaisia ​​kuvioita ja koostumukseltaan, joten kokeilla yhdistelmällä tasoitusmenetelmien - kuten liotus, huuhtelu ja kytevän - kunnes löydät tater temppuja, jotka toimivat puolestasi. Älä liota perunoita ennen paistamista niitä; tärkkelys haluat poistaa ja perunamuusia todella auttaa paistettuja ruokia saavuttavat suurimman crispiness.