kylkiluut myydään erilaisia ​​nimiä, riippuen siitä missä asut, mutta pohjimmiltaan on olemassa vain kahdenlaisia. Back kylkiluut, tai vauvan takaisin kylkiluita, ovat suhteellisen pieniä kylkiluut lähelläkään sika selkäranka. Side kylkiluut, tai vara kylkiluut, ovat suurempia ja meatier osastoja eläimen puolella. Jotkut ihmiset ovat innokkaita naudanlihaa puolella kylkiluuta tai lyhyet kylkiluut, joka myös grillata hyvin, mutta yleensä kun puhutaan grillausta kylkiluut, se tarkoittaa porsaan kylkeä. Peruskäyttö on suhteellisen yksinkertaista.
Lämmön ja savun

Valmistele kylkiluiden vetämällä kova kaistale kalvon takana kunkin telineeseen, ja mausta ne teidän suosikki mauste hieroa tai tahnaa. Kylmässä niitä useita tunteja tai yön yli, jotta maut voivat valaa lihaan. Kylkiluut kokki paras alhaisissa lämpötiloissa, noin 225 astetta Fahrenheit, joka on suhteellisen helppo yltää kaasugrilli, mutta vaatii jonkin verran hienostuneesti puuhiiltä vedenkeitin. Rake hiilet kaikki sivuun ja aseta kylkiluiden toisaalta tai jos käytät kaasua, käännä keskimmäinen polttimet pois ja laita ne välillä kuuman polttimet. Lisää kourallinen lehtipuusta pelimerkkejä, jos haluat, savun.
Vaihtoehtoiset menetelmät

Jos sinulla ei ole aikaa, kärsivällisyyttä ja osaamista kokata kylkiluita grilli, voit myös saada tyydyttäviä tuloksia sisätiloissa. Valmistella kylkiluut samalla tavalla, sitten hitaasti paisti ne teidän uunissa 225 F 250 F kunnes ne ovat tarjouksessa ja kylkiluut kiertää helposti, kun kytket ne. Hidas liesi myös tuottaa tarjouksen kylkiluut, mutta ne ovat yleensä liian hauras olla lasitettuja kun he tulevat ulos.
Silauksen

Kun kylkiluut ovat täysin keitetyt ja hellä, on aika lasite niitä. Suosikki kaupallinen tai kotitekoinen grilli kastike on helppo vaihtoehto, kunhan olet ollut kaukokatseisuutta, jotta se toimii hyvin mauste hieroa jo olevaa kylkiluiden. Vaihtoehtoisesti voit harjata kylkiluut erilaisilla yhdistelmillä omenamehua tai siideriä, hunajaa, melassia, kuuma kastike, fariinisokeri, sinappi ja muita aromeja. Käynnistää grilli 450 F kääntämällä ylöspäin kaasun tai avaamalla tuuletusaukot, ja keitä kylkiluiden tällä korkealla lämmöllä viidestä 10 minuuttia tai kunnes viimeistely kastike on karamelisoitua ja tahmea. Tarjoile kylkiluut, kun he ovat kuumia.