On kaksi tapaa säilöä kurkut: in etikka-pohjainen suolavedessä tai prosessin lakto-käyminen. Molemmissa menetelmissä, kurkut upotetaan nestettä, joka luojana maku suolakurkku sekä turvallisesti säilyttää niitä. Kumpikaan menetelmä voi palauttaa crispness kurkkua. Ainesosia, kuten aluna joskus lisätään suolakurkkua säilyttää rapeita tekstuuri tuoretta kurkkua, mutta nämä eivät voi luoda rapeuden missä se puuttuu.
Vinegar-pohjainen Pickles

Vuonna jääkaappi suolakurkku reseptejä, usein on hyvin vähän etikkaa suolavedessä, joten tarve säilyttää ne kylmässä. Käyttämällä osittain pilalle kurkut voisi johtaa homeinen tuote. Purkitettu suolakurkkua, suolavedessä sisältää tavallisesti riittävästi happamuus estää homeen mutta lämpöä purkituskäsittelyn aikana lisää mushiness menneiden-prime kurkut.
Lakto käynyt Pickles

Lakto fermentoivista kurkut alkaa upottamalla ne emäksinen (suolainen) suolaliuoksella. Suola tappaa haitallisia bakteereja, mutta suolaa sietävien, hyödyllisiä probioottisia bakteereja hengissä ja aloittaa muuntamalla ruokaa emäksinen hapan. Kuitenkin, jos on korkea pitoisuus homeitiöt, joka todennäköisesti kurkut menee huono, käyminen ei välttämättä onnistu. Lisäksi, kuten etikka-pohjainen suolakurkkua, lakto-käyminen voi palauttaa crispness kurkut, jotka ovat alkaneet pehmetä.
Optimaalinen Pickling

Käytä kurkut, jotka ovat täysin yrityksen ja osoita mitään merkkejä kellastumista tai hometta. Niiden pitäisi olla nuoria, ja sen vuoksi sisältää vähän, jos ollenkaan, siemeniä. Jotkut lajikkeet ovat nimenomaan kasvatetaan olevan hyvä peittaus: Kirby on yksi laajimmin saatavilla peittaus kurkut. Se on hyvä käytäntö siivu pois kukinnan loppuun kurkkujen ennen suolakurkku niitä. On entsyymejä, joka voisi aiheuttaa pehmenemistä jopa suolakurkkua tehty yrityksen kurkut.