Haudutettua collards jättävät jälkeensä kastike, jota kutsutaan likker, että oli käytetty aiemmin ruokkia perhe. Et välttämättä tarvitse mehut keitetty collards kaikille ravintoa, mutta Matt ja Ted Lee, laatijat & quot; Lee Bros Southern Cookbook, & quot; ehdottaa varaaminen se käyttää liemijauhe myöhemmin. Hauduta collards, lämmitä pari ruokalusikallista kasviöljyä syvässä stockpot ja lisätä kinkkua Hock, ruskistumista puolelta. Kaada useita kupillista vettä pataan ja mausta reilusti suolalla. Lisätä useita kourallista collards pottiin, upottamalla ne kiehuvaan veteen. Annetaan keitä tunnin tai kunnes vihreät ovat pehmeitä. Rasitusta kastike ja palvelevat, kuten Lee veljekset suosittelevat, tuoretta cornbread mureni päälle.
Lyhyt Kuullota

Vaikka jotkut ääri saattavat sanoa collards on Hauduta varten tuntia, voit tehdä maukas lisuke, jonka sauteing collards puolessa ajassa, sanoo Lee veljekset. Nopea haudutettua collards säilyttävät kirkkaan vihreä väri, ja on selvästi chewier rakenne kuin silloin, kun keitetty pitkän aikaa. Kuori paksu johtuu collards kun valitset nopeasti saute tai tapaat kova, katkera kappaletta lautasen. Voit nopeasti sauté, hajottaa pieniksi kuutioiksi paksun laatan pekonia kuumalla pannulla ja ruskista. Kahdella-kolmella kourallista Collard kasviksia pannulla ja käyttö pihdit tai ura lusikka päällystää ne pekonia drippings. Koska ensimmäinen erä lakastumiset, lisätään muutamia kourallista, sekoittamalla ne jo ruoanlaittoon. Lisää tarpeeksi kanaliemi kattamaan vihreät ja tuovat kiehua. Lisää ripaus suolaa, sokeria ja tilkka siideri etikan ja vähentää nesteen kunnes suurin osa neste vähenee, noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ennen tarjoilua.
Höyrytettyjä

Voit syödä collards raaka, mutta ne ovat melko kovia ja niiden maku terävä - aivan kuten raaka parsakaali. Palvelemaan collards salaattia, höyryä niitä luomaan tarjouksen rakenne säilyttäen samalla kirkkaan vihreä ulkonäköä. Täytä pohjaan pannulla pari tuumaa vettä ja toppi metallinen höyrystimen insertti tai höyrylaivan kori. Tuo kuumuudelle ja lisää viipaloidut collards lehdet ja cut-up varret, jos haluat, että höyrylaiva. Suosituimmat ja höyry viisi minuuttia. Pysäyttää kypsennyksen, sokki vihreät jääkylmään veteen ja viemäriin. Taputtele kuivaksi ja sekoita tahansa haluttu salaatin täytettä ja kastiketta. Punasipulia, oliiveja ja silputtu porkkanat ovat mahdollisia lisäyksiä.
Intian-Style

& quot; Maailman Vegetarian & quot; toteaa, että collards ovat hyvin suosittuja Intian Kashmirin osavaltion. Siellä, kokit Hauduta vihreät tuntikausia valikoima mausteita luoda tarjouksen, rikas lisuke. Esimerkiksi, voit kuullota niitä valkosipuli, inkivääri, runsaita määriä viipaloidut sipulit ja hienonnettu tomaatti yhdestä yhden ja puoli tuntia. Viimeistele cayenne ja suolaa lisätä potkua valmiin lautasen. Vaihtoehtoisesti kauden haudutettua collards tuoreita kuumaa vihreää Chiles, kuivattu punainen Chiles, kumina, korianteri, kurkuma, currya ja ainutlaatuinen intialainen mauste nimeltä asafetida, joka Jaffrey sanoo muistuttaa valkosipulia ja tryffelit.