Mikä tahansa kattilan tai pannun voidaan käyttää öljyssä paistamiseen, mutta tekniikka kehitettiin rinnalla wok. Tämä kaareva pannu on loistava pala perussuunnittelun. Se on suunniteltu puristaa maksimiarvon sekä polttoaineiden ja ruoanlaitto rasvaa, kaksi historiallisesti kalliita kohteita. Ohut metalli wok kuumenee nopeasti, jopa suhteellisen pieni liekki. Kaikki rasva pannulla valuu jatkuvasti puolilta pyöristetty pohjaan, missä se on Gastropods ja keskittyneet suoraan yli lämpöä, mikä öljyssä paistamiseen erittäin tehokas ruoanlaitto tekniikkaa.
Pidä Moving

klassinen ranskalainen kuullota tekniikka vaatii elintarvikkeita heitetään ravistamalla pannulla. Sekoita paistamiseen teokset pitkälti samalla tavalla, vapina wok ja sekoittaen elintarvikkeita puikoilla, lusikalla tai lastalla. Sen sijaan, että istuu kuumassa öljyssä, kuin ne olisivat syvässä-paistinpannu tai paistokasari, elintarvikkeet kulkevat öljyn nopeasti. Niissä pois ohut kerros hyvin kuumaa öljyä, joka kokkeja niitä lyhyesti, sitten liukuu takaisin alas pannulla. Kun yksi tai kaksi minuuttia läpi kuumaa öljyä, lihaa tai kasviksia ovat täysin kypsennetty. Temppu on leikkaamalla ne oikeaan kokoon ja muotoon kokki tässä ajassa.
Everybody sai Angle

Siksi useimmat reseptejä täsmentää, että elintarvikkeet - varsinkin vihannekset - on leikattu lävistäjä öljyssä paistamiseen. Lävistäjä viipaleita luovat suurimman leikatut pinnat, paljastaen enemmän oman ruokaa kuumaa öljyä ja mahdollistaa nopeamman ruoanlaittoon. Lihat ja tiheä vihanneksia, kuten porkkanaa tai daikon, usein viipaloitu syvemmälle julienne. Pienemmät pyöreä kasvikset, kuten parsa tai vihreät pavut, olisi epäkäytännöllisen pieni, jos ne leikataan yksinkertainen lävistäjä viipaleiksi. Sen sijaan, kokit käyttävät erityistä & quot; liikkuva cut & quot; paljastaa niin paljon pinta-alaa kuin mahdollista.
Keep Rolling

liikkuva leikkaus on yksinkertainen, kun olet kokeillut muutaman kerran, ja luo kappaletta, jotka ovat helposti tarttua puikoilla tai haarukalla. Pane vihannes- leikkuulauta ja aloittaa karsimalla pois pää lävistäjä leikkaus. Anna vihannesten neljäsosa-käännös tai puoli kierrosta riippuen sen koosta, ja tehdä toinen lävistäjä leikkaus. Sinun leikkaus pala tulee pois suoralla puoli alkuperäisestä reunasta ja kaksi lyhyempää diagonaalit imeä lämpöä wok ja sen öljystä. Toista kunnes koko kasvi on leikattu.