Yksi syy keittämällä n hyödyllisyyttä ruoanlaitto Menetelmä on, että se on ennustettavissa. Lämpötila useimpien muiden valmistusmenetelmiä on vaikea mitata ilman lämpömittarilla, mutta milloin tahansa korkeudessa, vettä aina kiehuu samassa lämpötilassa. Merenpinnan tasolla, että lämpötila on 212 astetta Fahrenheit. Lempeä kiehuvaksi ja täydellinen liikkuvan kiehua molemmat pitävät vettä samassa lämpötilassa, mutta voimakas kiehumispiste muuttuu enemmän vettä höyryksi tietyn ajan kuluessa.
Boiling vs. Simmering

Osa syy joidenkin kokkeja löytävät pasta tehdään nopeammin täydessä liikkuvan kiehua on, että he epäselvä ero keittäminen ja kytevän. Klo kiehua, potin vettä kupla tasaisesti, ja täydellä liikkuvaa kiehua se väkivaltaisesti kiihtynyt. Jos vesi on edelleen paitsi satunnaisia ​​kuplia, tai osoittaa enintään lempeä aaltoilu huipulla, se on oikeastaan ​​klo kiehua. Kytevän lämpötila voi olla paljon alle kiehumispisteen veden lämpötila aina 160 F: sta jopa 200 F. Alempi lämpötila hidastaa kypsennysajan teidän pasta, varsinkin paksumpia muotoja, mutta lopulta se keittää aivan yhtä perusteellisesti.

Traditional Technique

perinteinen tekniikka ruoanlaitto pasta on käyttää suuria määriä hyvin suolatussa vedessä, toi täydellisen liikkuvan kiehua. Puolestapuhujat tämän perinteisen tekniikan väittävät voimakkaasti kiehuvaksi auttaa pitämään nuudelit tarttuminen toisiinsa, vaikka ne silti tarvitse sekoittaa muutaman ensimmäisen minuutin. Tilkka öljyä joitakin kokkeja lisätä vesi auttaa pitämään vaahdon kasautuminen yläosassa vettä ja roiskeita on liesi, mutta se voi myös pitää kastike kiinni pasta. On parempi käyttää suuremman potin, ja jättää riittävästi tilaa, joka laskee ei voi helposti roiskua yli puolella.
Low-Water Technique

Tutkiva kokkeja, kuten kuten elintarvikkeiden tiede kirjailija Harold McGee, ovat suosituksi vaihtoehtoinen menetelmä, jossa käytetään vain tarpeeksi vettä kokki nuudelit ja voidaan tehdä kiehua sijaan kiehua. Pasta keitetyt tällä menetelmällä voi olla yhtä hyvä kuin kypsennetyt perinteisesti, vaikka se on vähemmän tehokas pitkillä muotoja, kuten spagetti tai linguine. Ruoanlaitto tällä tavoin kestää hieman kauemmin ja edellyttää säännöllistä sekoitusta jotta pasta tarttuminen potin. Tämän tekniikan muunnos tuo pasta kiehuvaksi ja antaa jos maali ruoanlaitto ilman muita lämpöä. Matalan veden, alhainen lämpötila tekniikka on käyttökelpoinen vain kuivattuja kaupalliseen pasta. Tuorepastaa vaatii kiehuva päästä oikeaan rakenne.