Ruoppaus tarjoaa oman elintarvikkeita suojan kuumuudelle yleiseurooppalaisten paistamiseen, Uppopaisto tai leivonnassa. Sen sijaan, ruoan oman pinta vihlova tai paahtavan pannulla ja tulossa kovaa tai sitkeä, ulompi päällyste jauhoja, cornmeal tai murusia imee lämpöä ja muuttuu rapeaksi. Ruoantähteet tarjouksen ja kostea, sisällä sen suojakalvon. Tämä ulompi pinnoite suojaa myös imukykyinen vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa tai munakoisoa tulemasta liian öljyinen, sulun, joka estää teidän ruokaöljyä leikatut pinnat.
Pienentävä Kiinni ja repiminen

Jopa non-stick kattilat, sinun elintarvikkeet joskus kiinni kuuman metallin. Jos olet ruoanlaitto paksu pilkkoa, se pieniä kosmeettisia kysymys. Ohuempi tai herkempää lihaa, kalafileet tai pehmeää vihanneksia, se voi olla eroa houkutteleva osan ja salattu sotku. Ruoppaus näitä kohteita jauhoja tai muiden pinnoitteiden on kaksi tasoa suojaa kiinni, vuotamista ja rikkomatta. Ensimmäinen, tärkkelyspitoisia ja jauhoinen pinnoitteella on vähemmän todennäköisesti kiinni pannulla. Toinen, muodostamalla yritys crust ruoan ympärillä olet ruoanlaitto, se tekee osia enemmän fyysisesti kestävämpi ja paremmin kestämään rasitukset keittää ja muuttivat.
Lisääminen Appeal

Nämä käytännön seikat ovat tärkeitä, mutta ruoppaus myös vähemmän konkreettisia hyötyjä. Coatings jauhoja, cornmeal tai murusia kokki houkutteleva kullanruskea väri, parantaa ruoan ulkonäköä. Hyvin lopen pinnoite myös lisää pähkinäinen, paahdettu makuja ruoan ja antaa sille monipuolinen tuoksu, kun se on ruoanlaitto. Lopuksi, terävän ulompi breading tarjoaa miellyttävän textural kontrastin kostea, tarjous elintarvikkeet sisällä. Tämä on osa heidän ajaton.
Ruoppaus Technique

Ruoppaus on yksinkertainen tekniikka. Laita jauhot tai murusia edessä matalaan kulhoon tai levy, jossa päällystämättömän elintarvikkeet sivuun ja puhdas levy toisella. Pat ruoka kuiva tarvittaessa sitten noutaa sen yhdellä kädellä ja paina molemmin puolin varovasti mutta lujasti pinnoite. Nosta ruokaa pinnoitteen kanssa muiden, kuiva käsi, ja ravista sitä varovasti poistaa kaikki ylimääräinen. Siirtää sen puhtaan lautasen, ja toista. Saat paksumpi pinnoite, jotkut kokkeja kastamaan elintarvikkeita ensin muna ja sitten murusia. Vaihtoehtoisesti voit käyttää klassista kolmivaiheisen tekniikkaa. Ruopata elintarvikkeet ensin jauhot, sitten pulahtaa ne maitoon, ja ruopata ne uudelleen murusia.