On olemassa muutamia eri jäädytetyt katkaravut, joista valita ruokakauppaan. Ensinnäkin, selvittää, mitä kokoa katkarapuja haluat syvä paista. Voit valita suuri tai jumbo-kokoinen katkarapuja, tai käytä pienempiä katkarapuja tehdä purra kokoinen popcorn katkarapuja. Voit valita katkarapuja kuori tai jo kuoritut. Shell-katkaravun säilyttää maku paremmin kuin kuorittuja katkarapuja, mutta kuorittuja katkarapuja on helpompaa ja säästää aikaa.
Sulatus ja prepping

Aseta jäädytetty katkarapuja jääkaappi sulaa kokonaan yön yli. Jos katkarapuja edelleen kuori, napata kaksi parasta jalat ja vedä tiukasti alaspäin niin, että loput pop pois niin vedät alas. Tämä vapauttaa kuori, joten se on helppo kuoria. Pidä loppupää ehjä suurempiin katkarapuja. Voit poistaa vein alasajon katkarapujen "selkä, suorita pieni kuoret veitsellä alas keskelle katkarapuja jossa vein on purkaa se. Huuhtele katkarapu kylmällä vedellä. Butterfly, viipale syvemmälle takaisin sinne mistä olet poistanut suoneen ja ja levitä kaksi puolikasta auki kuin kirja. Tasoita hieman painamalla katkarapu on palannut kämmenellä.
Taikinakuoriset ja rapeaa

pahoinpideltyjen, friteerattuja katkarapuja, yhdistä jauhot maitoa, muna ja voisula kulhoon. Jokaista kiloa katkarapuja, käyttää noin 1 kuppi jauhoja, puoli kuppi maitoa, yksi muna ja 2 rkl voita. Oluen-pahoinpideltyjen katkarapuja, vaihda maito olut, joka lisää makua ja johtaa crispier kuori. Mausta taikina maun mukaan suolalla, pippurilla ja mausteita, kuten valkosipulijauhetta, cayenne pippuria ja kuuma kastike. Anna taikinan olla huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia jotta taikina paksuuntua ja kiinni hyvin katkarapuja. Taikina katkarapu, ruopata jokainen kevyesti jauhoja, sitten taikina, varmistaen ne ovat täysin päällystettyjä.
Paneroitu ja Rapeat

Jos haluat crunchier katkarapuja, takki niitä korppujauhoja sijaan taikina. Lisää jauhot yhteen kulhoon ja rikkoa munan toiseen. Muokkaamaan muna hieman vettä luoda muna pestä. Saat korppujauhot, valitse tavallinen, perinteinen korppujauhoja tai japani panko korppujauhoja. Vaikka molemmat ovat hienoja paistamiseen, koska niiden litteän muodon ja suurempana, panko korppujauhoja eivät ime niin paljon öljyä kuin perinteiset korppujauhot, jolloin kevyempi, extra rapeita katkarapuja. Tarvitset noin 1-1 1/2 kupillista leivän murusia 1 kiloa katkarapuja. Mausta korppujauhot reilusti suolalla, pippurilla, valkosipulijauhetta ja muut mausteet valintasi. Kasta katkaravut ensin jauhot, sitten muna pestä ja lopulta maustetaan korppujauhoja, sormella painaa murunen lujasti kuhunkin katkarapuja.
Deep-Fry

Täytä syvä paistinpannu tai syvä paistinpannu vähintään 2 tuumaa öljyä, riittää täysin upota katkarapuja. Kuumenna öljy välillä 325 ja 350 astetta Fahrenheit. Käytä ruoanlaitto lämpömittari saada tarkka lämpötila, jos et käytä lämpötilaohjattu syvä-paistinpannu. Kun öljy on täysin lämmitetty, lisää katkarapu ja syvä paista niitä erissä. Älä ahtaa liian täyteen katkarapu, tai ne eivät rapeaksi hyvin. Paista kunnes ne ovat kullanruskeita, noin kolme minuuttia, riippuen koosta katkarapuja. Valuta paistettu katkarapuja paperipyyhkeitä. Nauttia niistä kuuma cocktailin dippikastikkeen, chilikastike tai hapanimelä kastike.