Alkoholi marinadi tulee kemiallisesti "kokki" ulkoa lihaa. Ei vain maku tämän kemikaali "ruoanlaitto" kauhea, se estää lihan absorboivat marinadi itse. Useimmat marinadit, vaikka niissä alkoholia niihin, älä pehmittää lihaa. Marinadi eivät tunkeudu kovin syvälle lihaan - yleensä enintään 1/8 1/4 tuuman syvä - ja kohta niistä on maku lihaa, ei pehmittää. Ruoanlaitto, jytinä ja joidenkin paloittelu voi pehmittää lihaa, mutta marinadit yleensä ei.
Valmistautuminen Alkoholijuomat Ainekset Marinadi

Jos haluat käyttää viiniä, olutta tai henget teidän marinadi, on tärkeää poistaa alkoholia ensin. Voit tehdä tämän, laita viiniä, olutta ja väkeviä pannulla - yhdessä muiden ainesosien marinadin - ja kiehauta. Sen jälkeen, kun neste alkaa kiehua, poista kattila liedeltä, kallistaa hieman ja varovasti yrittää sytyttää kanssa pitkävartinen vaaleampi tai ottelua. Jos pannulla liekit asti huomattavia alkoholista edelleen; palaa pannulla lämpöä, anna nesteen tulla kiehua vielä 30 sekuntia, poista pannulla ja yritä valaistus uudelleen. Jatka ja toista tämä prosessi, kunnes liekit ovat läsnä, kun valaistus pannulla nestettä. Vaikka tämä prosessi ei poista kaikkia alkoholia marinadi - no ruoanlaitto prosessi voi kokonaan poistaa alkoholi viinin, oluen ja väkevien alkoholijuomien - pieniä määriä alkoholia jäljellä ei ole mitään huonosti vaikutuksia pihvi.

Anna jäähtyä

Boiling ei yleensä ole edullinen menetelmä ruoanlaittoon pihvi. Siten mahdollistavat keitetyt marinadit jäähtyä täysin, huoneenlämpöön vähintään, ennen kuin asetat pihvi marinadi. Jos haluat nopeuttaa tätä jäähdytyksen aikana, kaada keitetty marinadi osaksi lämpöä astiaan ja laita se astiassa jääkaapissa tai pakastimessa. Ennen kuin asetat mitään hittituote omassa pakastimessa kuitenkin suojata jääkaappi pinnat lämmön todiste matto, patalappu tai pannunalunen.
Oikea Säiliöt Marinadi

Useimmat metallit, muuta kuin ruostumatonta terästä, ovat reaktiivisia ja voivat antaa pois makua ruokaan kun metalli reagoi hapon marinadi. Kun marinointi, valita muovia, posliinia tai ruostumattomasta teräksestä säiliöitä, jotka eivät reagoi happamien elintarvikkeiden ja nesteet.