Miten vähentää katkeruutta Escarole (12 askelta)

Katkeruus on kaksiteräinen miekka. Toisaalta, se on ristiriidassa muiden makuja, varsinkin makeus, positiivisella tavalla. Toisaalta, se on katkera. Vastenmielisyys katkeruutta on luontainen - se on luonnon tapa osoittaa jotain on myrkyllistä - mutta useimmat ihmiset voittaa sen. Ne, jotka eivät ole voi vähentää katkeruutta elintarvikkeissa, vaikka tunnetusti supistava katkera kasviksia, hajauttamalla näin katkera yhdisteet ne sisältävät. Escarole, yksi herkkä katkera vihreät, todella loistaa kun kesyttää sen katkera purra ja saattaa innostaa sinua uusia tapoja valmistautua siihen.
Mitä tarvitset
Iso allas
Pyyhe
keittiöveitsi
Pot
Salt
ura lusikka
Fat
sitruunamehua
Prep

1. Upota pää escarole vuonna isoon kulhoon kylmää vettä useita kertoja samalla varovasti työtä sormien väliin lehtiä. Anna escarole liota muutaman minuutin ajan niin kaikki lika ja roskat voivat laskeutua pohjalle kulhoon. Laita pää escarole pyyhkeen kuivumaan.
   

2. Leikkaa noin puoli 1 tuumaa pohjasta pään ja hävitä uloimpien lehtien. Poista seuraava kerros lehtiä, ja yksi niiden jälkeen, jos ne ovat tiheitä, ja varata niitä muuhun käyttöön. Tihein Lehdet ovat kaikkein katkeruus.
   

3. Vedä lehdet erilleen ja laita ne kulhoon. Hiero lehdet kun heitin ne, puristamalla niitä tarpeeksi vaikeaa murtaa soluseinämät rikkomatta lehtiä. Puristamalla ja popping solujen vapauttaa entsyymi, joka rikkoo toisistaan ​​karvas yhdisteitä.
   

4. Blanch escarole kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä 30 sekuntia. Irrota lehdet ura lusikalla ja laita ne kulhoon jäävettä. Irrota lehdet jäävettä ja aseta ne pyyhkeen kuivumaan.
   

5. Pilko lehdet poikittain haluttuun paksuuteen, jos haluat kuullota tai muhennos niitä. Jätä escarole kajota, jos haluat käyttää niitä salaattia tai Hauduta niitä.
   Cook
   

   1. Anna escarole tulla huoneen lämpötilaan, ja kausi reilusti suolalla 15 minuuttia ennen keittämistä. Natrium huuhtoutuu joitakin kosteuden pois lähtee, kun katkera yhdiste sen. Pyyhi suola ja kosteuden pois lehdet ennen niiden käyttöä.
      

   2. Cook escarole rasvaa. Voita, maustettu öljy kuten oliivi, tai eläinrasvaa, kuten suoritettu pekonin tai ankanrasvaa, pehmentää escarole purema ja auttaa sitä seurustella harmonisesti muiden makuja lautasen.
      

   3. Braise escarole yksin tai lisätä sen toiselle haudutettua lautasen. Braising liian pitkä pehmentää escarole liikaa. Kuitenkin lisäämällä sen haudutettua lautasen tai muhennos viimeisten 15-20 minuuttia - sen jälkeen, kun liha on täysin kypsennetty - poistaa paljon sen katkeruutta, lisää maku braising nesteen tai muhennos, ja tekee lehtien maksuvälineitä mutta herkullinen .
      

   4. Lisää ripaus sitruunamehua tai etikkaa lautasen. Happoja, kuten etikkaa tai hapan kastikkeet, laskuri katkeruutta escarole. Sitruunan mehu laskurit katkeruutta kun kirkastuvat ruokalaji n makuja. Voit myös käyttää limen mehua tai tomaatteja.
      

   5. Cook escarole mausteinen ainesosia. Löydät useita reseptejä, erityisesti peräisin Etelä kutsuen muutaman paprika siemeniä tai esittämällä ne vaihtoehto. Sen lisäksi, että lämmön tarjoavat miellyttävän häiriötekijä katkeruutta, paprika chili, murskattu pippuri hiutaleet ja muut mausteinen ainesosia pätkii katkera yhdisteet escarole. Sinun ei tarvitse paljon mauste työtä, vain riitä antamaan escarole ripaus lämpöä taustalla.
      

   6. Cook escarole kanssa suolaista aineena. Ruoanlaitto suolaisia ​​ruokia, kuten anjovis, sardiini, soijakastike tai kaprikset ja oliivit vie terän escarole. Älä kuitenkaan lisää suolainen ainesosa, jos se ei mene muiden komponenttien lautasen.
      

   7. Hiki escarole. Hikoilu vapauttaa katkera kosteutta lehtiä. Voit rentoutua lehtiä jääkaapissa jälkeen hikoilu ne haluttaessa. Hiki escarole, kokki sitä kevyesti öljytty pannulla miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Voit asettaa pala pergamentti paperi yli escarole auttaa sitä hikoilla.