Vaikka japanilainen makea riisi ja Arborio näyttävät olevan samanlaiset, ja joilla on samanlaisia ​​ominaisuuksia, niitä pidetään kahta erilaista riisiä. Arborio viljellään Italiassa ja on rusketus väri yksittäinen valkoinen piste kunkin viljan. Se imee paljon makua, koska se kokkeja ja tyypillisesti haudutettu maustettu neste, kuten liemi. Sekä Arborio ja japanilainen makea riisi ovat osa japonica lajikkeesta. Japanista peräisin makea riisi käytetään pääasiassa sushia tai muita ruokia vaativat tahmean riisin. Riisi on enemmän tasaisen valkoista ulkonäöltään kuin Arborio.
Tärkkelyspitoisuus

Vältä huuhtelua japanilainen makea riisi, aivan kuin olisit pitää huuhtelusta Arborio. Tärkkelys ympäröivä kunkin viljan japanilainen makea riisi tuottaa saman kermainen koostumus ja johdonmukaisuudesta Arborio. Tämä tärkkelyspitoisuus on mitä luo erilliset creaminess reseptejä, mutta voidaan helposti poistaa juoksevalla vedellä. Molemmat riisi varieities tehdään vähemmän jyrsintä kuin yhteinen pitkäjyväistä valkoista riisiä, joiden avulla ne voivat pitää suurempaa prosenttiosuutta luonnon tärkkelystä, joka myös varmistaa, että ne imevät suurempi määrä nestettä kuin pidemmän hienosyinen lajikkeita.

Käyttää

Arborio käytetään pääasiassa risotto ruokia, italialainen kermainen klassikko, joka koostuu riisistä, liemi ja kermaa tai voita, yleisesti käytetty pohjana pääruokia tai lisäkkeenä. Japanilainen makea riisi voidaan korvata yksi-yhteen suhde Arborio vuonna risotto. Jos esimerkiksi 1 kuppi Arborio on vaatinut, käytä 1 kupillinen makeaa riisiä sijasta. Japanilainen makea riisi voidaan myös korvata Arborio muissa kermainen riisiruokiin, kuten makea riisipuuro.
Huomioita

Kun korvaamalla, on tietoinen siitä, että japanilainen makea riisi johtavat hieman erilainen, jäykkäliikkeisempiä rakenne kuin kermainen Arborio. Jos korvaamalla japanilainen makea riisiä Arborio, kokeile lisätä Aasian maku standardin lautasen. Käytä Miso-pohjainen liemi varten risotto sijaan standardin kanan tai kasvisliemi. Kokeile korvaamalla japanilainen makea riisi muille, pitkän rakeinen Ricen, huuhtelu riisi ennen kytevän saada samanlainen pörröinen tekstuuri keitettynä.