teurastettujen kananpoikien läpikäyvät tiukan valmisteluprosessin mukaan elintarvikkeiden turvallisuutta koskevia lakeja. Kaikki veri on poistettava siipikarjasta ennen kuin se saa myydä kaupoissa. Lintu ei saa viedä pois teurastamosta ilman että tapahtuu tätä prosessia, ja ei koskaan löydetä kaupoista edelleen sisältävät verta. Vaaleanpunainen neste vuotaa säröillä ihon tai lävistetty lihaa kypsennyksen aikana ei ole verta, vaan vaaleanpunainen värittyneen vesi jää kanan teurastuksen jälkeen.
Sisäinen lämpötila

Miten määritellään "mehut ajaa selkeä" on usein vanha sanonta sen määrittämiseksi, kana on keitetty. Mutta tämä ei välttämättä tarkoita, että lintu on keitetty tai keittämättömät. Paras tapa selvittää, onko siipikarja on valmis ruoanlaitto on tarkistamalla sisälämpötilaa. Aseta liha lämpömittari osaksi paksuin osa lihasta, varo koskemasta sisäisiä luita, ja varmistaa, että se lukee 165 celsiusta ennen kuin irrotat uunista.
Red Mehut

Red mehut voivat silti alkaa kana, vaikka se on keitetty vähintään sisälämpötilaan 165 astetta F. Tämä on yleisin sisällä koipi, etenkin reidet. Mehut ajaa selkeä, jos jalat ovat yleensä keitetään 170 asteessa, mikä johtaa myös entistä mureaa lihaa. Jos mehua kulkee ontelo vaaleanpunainen, kana on yleensä huonosti kypsennettyä. Kuitenkin, jos mehu on punainen ja selkeään yhdistetään, niin kana on yleensä kypsennetty kautta.
Elintarviketurvallisuusviranomaisen

Ei koskaan kuluttaa kanaa ottamatta sisälämpötilan lukema, onko mehut ovat käynnissä vaaleanpunainen, punainen tai ilmenee lintu. Varmista, että siipikarja on asianmukaisesti teurastettu hallituksen hyväksymän laitoksen ja että lintu on keitetty ennen sen & quot; parasta ennen & quot; mennessä. Lisäksi, älä pese linnun ennen keittämistä, sillä tämä voi mahdollisesti levitä bakteereja ympärille keittiöön.