Se ei ole heti ilmeinen verrattuna, vaan makkaraa ovat pikemminkin kuin majoneesi. Kukin on emulsio, seos hyvin erilaisia ​​aineita, jotka tavallisesti jäävät suspensioon. Majoneesi se on öljy, munat ja etikka, ja teidän makkaraa se hirvenliha, silavaa ja aromiaineita. Jos lämmittää majoneesia, munat ja rasva erillinen ja jättää juoksetettu, unappetizing sotku. Jos overcook teidän rakkaudella valmistettu hirvenliha makkara, rasvaa tekee ulos ja jättää jälkeensä kuiva, jauhoinen suupala maa riistaa. Vältetään dire tulos edellyttää tietoa muutamia tekniikoita.
Valmistelu Makkarat

Jos makkara on yksittäisten yhteyksien, leikkaa tarpeeksi linkkejä aterian. Jos se on suurempi kotelo, leikkaa tarpeeksi pitkä pala kelan tarjota viisikymmentäkuusi yli seitsemän unssia ruokailija. Käytä hammastikulla tai kärki vartaassa puhkaista koteloon joka toinen kolme tuumaa, joka tarjoaa pistorasiaan höyry. Tämä pitää makkara halkea sen kotelo, joka näyttää ankeita ja voi aiheuttaa sen menettää kosteutta, koska se kokkeja. Asettele makkarat heatproof lautasen. Lisäämällä pieni määrä hapankaali, tai ruoanlaitto nestettä, kuten punaviiniä tai lihaliemessä, voi estää makkarat kuivumista, koska ne kypsyvät.
Leivonta makkarat

On tärkeää kokata makkaraa varovasti, sillä korkeat lämpötilat voivat räjähtää teidän suolet, kokki ulos liian paljon rasvaa ja aiheuttaa proteiinien hirvenliha supistua ja tiukentaa. Peitä vuokaan tiiviisti foliolla, ansaan höyry makkarat ja kaikki ruoanlaitto neste olet lisännyt. Paista makkarat klo 300-325 asteessa 25-35 minuuttia, riippuen niiden koosta, kunnes instant lukea lämpömittari työnnetään keskelle näyttää sisälämpötilan 160 F. Tässä vaiheessa he ruoan, mutta olisi silti kostea ja mehukas.
Browning

Hidas uunissa paistaminen säilyttää rakenne ja maku teidän riistaa makkaraa, mutta se ei ruskea suolet. Jos olet fani rikas, suolainen makuja luotu ruskettumista, sinulla on mahdollisuus ruskettumisen heistä joko ennen tai keittämisen jälkeen. Kummassakin tapauksessa, ruskistaa makkarat nopeasti korkeassa lämpötilassa paistinpannu tai grilli. Polttava ne nopeasti ruskeat kotelot ja lisää makua, mutta ei kypsy liikaa makkaraa sisällä. Browning ne ennen paistamista on helpoin kokki, koska suolet ovat hauraampi paistamisen jälkeen ja olet todennäköisesti repiä yhteen.