Pilkkominen on usein kutsutaan karkea pilkkoa. Ei ole olemassa yhtä koko ja muoto vaati silputtaessa kanan vaikka reseptit edellyttävät pienten, keskisuurten ja suurten pilkkoa. Mikään ei voisi olla helpompaa kuin pilkkominen kana - vain vetää lihaa luusta ja aloita leikkaus. Kananlihan jalat, reidet, siivet ja reunat rintojen ovat ihanteellisia pilkkomiseen.
Paloittelun

paloittelun kana on kyse yhdenmukaisuus. Asianmukainen noppaa leikkaus tuottaa melko vähän kuutioita kaikki samankokoisia. On helpointa saavuttaa tämä leikkaus, kun käytät rintojen liha sen epätasaiset reunat leikataan pois. Kun resepti vaatii paloittelun, se yleensä määrittää tietyn koon.
Viisi Koot paloittelun

Ammattikokit ja keittokirja lähteiden mukaan paloittelun viiteen kokoa tunnustetaan kaikkialla kulinaarisia teollisuus. Helpoin kuutioiminen, vähentää kanan nauhat leikata oikeaan ulottuvuuteen leikkaa nauhat poikittain tuottaa kuutiot.
Suuret Dice

Suuri noppaa on kuutio noin 3/4 tuumaa puolelta. Suuri leikkaukset on helpointa oppia niin alkaa masterointi suuri noppaa, sitten hienosäätää veitsi taitoja kunnes pienimmätkin leikkauksia voidaan tehdä nopeasti ja helposti. Tämä leikkaus tekee mukava esitys, kun kana tarjoillaan sängylle salaatti ateria-size salaattia.
Medium Dice

Leikkaa broilerin kuutioiksi noin 1/2 tuumaa puolelta reseptejä, jotka määrittävät keskipitkän noppaa. Heitä chicken leikata keskisuurten nopan suuruudeltaan pastaruokia ja runsaita keittoja.
Pienet Dice

Pienet noppaa, noin 1/4 tuumaa puolelta, toimii hyvin kanan salaatit käytetään täytteet voileipiä. Se on hyvä koko pizza keveiden, too. Kana leikata pieni noppaa on hyvä koko palvelee kastike riisi, couscous tai kana nuudeli keitto.
Brunoise

brunoise (Broon-wah ) leikkaus tuottaa kuutiot vain 1/8 tuuman puolelta. Monet kokit tuntevat julienne leikkaus - pitkät kapeat lihaa tai vihanneksia. Brunoise alkaa julienne leikattu, mutta nauhat leikataan poikittain pieniksi kuutioiksi. Varaa tämä leikkaus pieniä määriä kanan käytetään koristeeksi, ei pääosan resepti.
Fine Dice /Hieno Brunoise

Nämä pikku leikkaukset - vain 1/16 tuumaa puolelta - ovat kaikki noin näyttelyssä. Käytä niitä koristeeksi kerma keitot ja lihaliemi.
Tips

Anna aina keitetty kana jäähtyä ennen käsittelyä sitä. Se on helpompi työskennellä, ja todennäköisyydestä, poltettu sormien on eliminoitu. Cooler kana on helpompi leikata kuin lämmintä tai kuumaa kanaa, onko paloittelu tai paloittelua. Chicken jääkaappilämpötilassa on helpointa työskennellä ja tuottaa puhtain, tarkin leikkauksia.

Käytä kuutioiksi kana ruokia, joissa näyttää väliä niin paljon kuin maku. Tasaisuus leikkaus antaa lautasen hienostunut ulkonäkö, kun taas hienonnettu kana on enemmän maalaismainen ja rento näköinen. Käytä hienonnettu kanaa keittojen, patoihin, salaatteja ja muita ruokia, jotka on rennompaa, kotoisaa tunnelmaa.